Å grille en biff er en flott måte å lage dette klassiske kjøttet på. Enten du foretrekker din biff sjelden, middels eller godt utført, grilling lar deg lage en deilig, smakfull skorpe på utsiden av biffen mens du holder innsiden saftig og møre. Å grille en biff kan imidlertid være vanskelig, og det er flere faktorer du må vurdere for å sikre at biffen din viser seg perfekt hver gang. I denne artikkelen vil vi dele våre ekspert tips og teknikker for hvordan du kan grille biff til perfeksjon. Vi dekker alt fra å velge riktig kutt av kjøtt til å lage de perfekte grillmerkerne. Ved å følge rådene våre, vil du kunne grille en biff som er saftig, mør og full av smak.
Tabell over innhold
Velge riktig kutt av kjøtt
Det første trinnet for å grille det perfekte biff velger riktig kutt av kjøtt. Ulike biff kutt har forskjellige nivåer av ømhet og smak, så det er viktig å velge riktig kutt for din smak og matlagingstil. Her er tre ting du må huske på når du velger biffen din:
- Se etter marmorering - marmorering refererer til fettstrekene som renner gjennom et kutt av kjøtt. Se etter en biff med rikelig med marmorering, da dette vil bidra til å holde kjøttet saftig og smakfullt når det tilberedes.
- Velg riktig tykkelse: En biff som er for tynn kan være vanskelig å grille, da den lett kan overkok. På den annen side kan en biff som er for tykk ta for lang tid å lage mat og kan være vanskelig å komme til ønsket nivå av doneness. Sikt på en biff som er mellom 1 og 1,5 tommer tykk.
- Tenk på kuttet:Her er noen av de mest populære kutt i biff og deres egenskaper:
Ribeye
Ribeye Steak er et mørt og saftig kutt av kjøtt fra kuens rib -del. Den har mye marmorering, noe som gir den en rik og biffete smak. Ribeye er et godt valg for grilling fordi innholdet med høyt fett hjelper det med å holde seg fuktig og mør på grillen.
Mørbrad
Sirloin biff er et slankere kjøtt kuttet fra kuens bak. Den har en litt seig tekstur og en mer subtil smak enn andre biff kutt. Sirloin er et godt valg for grilling fordi den koker raskt og er rimeligere enn andre biffkutt.
Filet Mignon
Filet Mignon er et veldig mørt og magert kjøtt fra kuens indrefilet. Den har en mild, smøraktig smak og en veldig øm tekstur. Filet Mignon er et utmerket valg for grilling hvis du vil ha en high-end biffopplevelse.
Forbereder biffen
Når du har valgt biffen din, er det på tide å forberede den til grilling. Her er hva du skal gjøre:
-
Ta biffen ut av kjøleskapet: La biffen komme til romtemperatur i minst 30 minutter før du griller. Dette vil sikre at biffen koker jevnt.
-
Krysser biffen: Krysser begge sider av biffen med salt og pepper. Du kan også legge til flere krydder om ønskelig, for eksempel hvitløkspulver eller røkt paprika.
- Børste med olje: Pensle begge sider av biffen med høyvarmeolje som raps eller vegetabilsk olje. Dette vil bidra til å forhindre at biffen holder seg til grillen.
Grilling biffen
Nå er det på tide å grille biffen. Følg disse trinnene for perfekt kokt biff hver gang:
-
Forvarm grillen: Forvarm grillen til høy varme. Dette vil bidra til å se på biffen og skape en deilig skorpe.
-
Plasser biffen: Plasser biffen på grillen i en diagonal vinkel. Dette vil bidra til å skape de ønskelige grillmerker.
-
Roter biffen: Etter noen minutter, bruk tang til å løfte biffen og rotere den 90 grader. Dette vil skape grillmerker om tverrhatch.
-
Vend biffen: Når den første siden er kokt til ønsket nivå av doneness, vend biffen og gjenta prosessen på den andre siden.
-
Sjekk temperaturen: For å sikre at biffen blir tilberedt til ønsket nivå, bruk et kjøtttermometer for å sjekke den indre temperaturen. Her er temperaturene for forskjellige nivåer av doneness:
- Sjelden: 120-130 ° F- Medium sjelden: 130-135 ° F- Medium: 135-145 ° F- Medium brønn: 145-155 ° F- Godt gjort: 155 ° F og over
- Hvil biffen: Når biffen er kokt til ønsket doneness, må du fjerne den fra grillen og la den hvile i omtrent 5-10 minutter før du skiver den. Dette vil hjelpe saftene til å fordele og gjøre biffen mer øm og smakfull.
Tips for perfekt grillet biff
Her er noen ekstra tips for å sikre at biffen din viser seg perfekt hver gang:
- Bruk en ren grill: Forsikre deg om at grillrisene dine er rene og fri for rusk før du koker biffen. Dette vil bidra til å forhindre klistrering og sikre at biffen din koker jevnt.
- Ikke stikk biffen: Unngå å bruke en gaffel for å vende eller flytte biffen, da dette kan stikke hull i kjøttet og la juice slippe ut.
- Bruk et kjøtttermometer: Et kjøtttermometer er den mest nøyaktige måten å sjekke den indre temperaturen på biffen din og sikre at den er tilberedt til ønsket nivå av doneness.
- La biffen hvile: Å la biffen din hvile etter matlaging er viktig for å sikre at den er saftig og møre.
Vanlige spørsmål
Spørsmål: Hvordan vet jeg når biffen min er ferdig?
EN: Den beste måten å vite når biffen din er ferdig er å bruke et kjøtttermometer. Sjekk biffens indre temperatur og sammenlign den med temperaturene som er oppført ovenfor for forskjellige nivåer av doneness.
Spørsmål: Skal jeg bruke en gass- eller kullgrill?
EN: Både gass- og kullgriller kan brukes til å grille biff. Imidlertid kan kullgriller gi en røykfylt smak til biffen som gassgriller ikke kan gjenskape.
Spørsmål: Hvordan forhindrer jeg at biffen min holder seg til grillen?
EN: For å forhindre at biffen din holder seg til grillen, olje grillrisene før du griller. Du kan bruke et papirhåndkle dyppet i vegetabilsk olje eller en kokespray for å olje ristene.
Spørsmål: Hva er den beste måten å krydre en biff?
EN: Den enkleste og mest tradisjonelle måten å krydre en biff er å bruke salt og pepper. Du kan legge til andre krydder, for eksempel hvitløkspulver, løkpulver eller paprika.
Spørsmål: Må jeg la biffen hvile før jeg kutter den?
EN:Ja, å la biffen hvile i minst 5 minutter etter at matlagingen er viktig for å sikre at den er saftig og mør.
Spørsmål: Kan jeg grille en frossen biff?
EN: Grilling frossen biff anbefales ikke fordi den vil lage mat ujevnt og kan være tøff. Sørg for å tine biffen helt før du griller.
Konklusjon
Å grille en biff kan være en deilig og givende opplevelse, men det krever litt dyktighet og praksis å få det til. Ved å følge tipsene og teknikkene våre for hvordan du kan grille biff til perfeksjon, vil du være på god vei til å tilberede saftige, smakfulle biffer som dine venner og familie vil elske. Husk å velge riktig kutt av kjøtt, tilberede biffen ordentlig og bruk de riktige teknikkene når du griller. Med litt øvelse vil du være en grillmester på kort tid!
