10 tips for matlaging calamari
- Friskhet er nøkkelen: Velg fersk calamari for den beste smaken og tekstur. Se etter fast, uskadet blekksprut med en mild oseanisk lukt.
- Riktig rengjøring: Rengjør Calamari grundig ved å fjerne inner, nebb og Quill. Skyll under kaldt vann og klapp tørr før du koker.
- Anbud med omhu: Calamari kan bli tøff hvis de tilberedes for lenge. Velg raske tilberedningsmetoder, for eksempel steking eller grilling, for å opprettholde ømheten.
- Ikke overkok: Calamari koker raskt, så følg nøye med på det mens du lager mat for å unngå å gjøre det seigt. Kok bare til det blir ugjennomsiktig og øm.
- Bruk høy varme: Enten du steker eller griller calamari, hjelper høy varme til å oppnå et sprø ytre, mens du sikrer at innsiden forblir mør.
- Marinering for smak: Tenk på å marinere calamari i en blanding av urter, krydder og sitrusmainer for ekstra smak før du lager mat.
- Mudring lett: Hvis du stiller calamari, kan du belegge den i mel eller brødsmuler for et delikat og sprø belegg.
- Dyp-stekende tips: Når du dryper calamari, forvarm oljen til riktig temperatur (rundt 350 ° F eller 180 ° C) og koker i små partier for å opprettholde oljetemperaturen.
- Sausparring: Calamari parer godt med forskjellige sauser som Marinara, Aioli eller Tzatziki. Server den kokte calamarien med en smakfull dyppesaus for ekstra glede.
- Server umiddelbart: Calamari nytes best umiddelbart etter matlaging mens det fremdeles er varmt og sprø. Server som en forrett eller hovedrett for optimal smak og tekstur.
