Når det gjelder å kjøpe kokekar, opplever vi at folk sliter med å forstå hva det er de faktisk leter etter.Kokekarprodusenter vil fortelle deg at pannene deres er ikke-pinne, ikke-giftige, langvarige, varmebestandige; Listen fortsetter. Men hva betyr alt dette, og er noe av det nødvendig, eller brukes bare disse ordene til å selge produkter?
Hvis du er i markedet for noe nytt kokekar som en panne Ikke la deg lure av alle de glitterne. Vi har satt sammen denne guiden om matlagingspanner, slik at det blir uanstrengt å velge ditt neste stykke.
Tabell over innhold
- PAN -materialer
- Støpejern
- Rustfritt stål
- Emalje
- Steingods
- Nonstick - de giftige pannene for å unngå
- Teflon
- Kobber
- Aluminium
- Andre ting du må vurdere når du kjøper en matlagingspanne
- Hvilke matvarer har du tenkt å lage mat?
- Er pannen oppvaskmaskin-sikker?
- Tenk på komfyrtoppen din
- Varmebestandige håndtak
- FAQ
- Siste tanker
PAN -materialer
Noe av det viktigste du må vurdere når du kjøper en matpanne er materialet det er laget av. Noen materialer anses som utrygge, og vi vil gå nærmere inn på dette senere, men foreløpig, la oss se på noen av de beste alternativene for stekepanne materialer.
Støpejern
Støpejern er et av de beste materialene hvis du leter etter en panne Det kommer til å beholde varmen som en sjef. Det tar litt lengre tid å varme opp innledningsvis, men støpejern kokekar sikrer til og med matlaging og er ideell for retter som må tilberedes sakte. Selv når du slår av varmen, vil varmeoppbevaring av disse pannene fortsette å tilberede maten.Støpejernspanner brukes vanligvis på rekkevidde komfyrer, men det fine er at de kan brukes på alle typer komfyr inkludert en induksjonsdel. Når det er sagt, er de veldig tunge, så noen mennesker synes dette er litt for mye hardt arbeid.
Et av hovedproblemene med støpejern er at det har en tendens til å ruste uten skikkelig pleie. Av denne grunn er det mest støpejern panner vil bli belagt for å beskytte mot dette, men det er mulig å kjøpe ubelagte. Bare husk at du ikke kan legge disse i oppvaskmaskinen. Hvis du velger en ikke -belagt støpejernspanne, må du krydre den som vil bygge opp en beskyttende patina.
Mange mennesker blir satt av å kjøpe støpejern fordi de er bekymret for krydderprosessen, men det er ikke så vanskelig som du kanskje tror. Her er noen raske trinn på å krydder en støpejernspanne.
● Ta pannen og gi den et godt belegg av olje over hele overflaten. Du må bruke noe som smult, vegetabilsk olje eller rapsolje, da disse har et høyere røykpunkt.
● Forsikre deg om at du beskytter bunnen av ovnen ved å dekke den med litt folie, da dette vil samle all olje som drypper ned.
● Varm ovnen til 200 grader Celsius.
● Når ovnen når ønsket temperatur, sett støpejernspannen inni, men pass på at den er snudd på hodet, da dette vil hindre oljen fra å samle i midten.
● Tillat panne å sitte i den varme ovnen i 60 minutter.
● Du kan ta pannen ut og legge merke til at patinaen ikke har utviklet seg riktig i så fall du trenger å gjenta prosessen.
Rustfritt stål
Det fine med rustfritt stål er at dette er et utrolig langvarig materiale, og når du investerer i gode rustfrie stålpanner, vil de vare livet ut. Imidlertid kommer dette til en pris, og disse pannene er blant noen av de dyreste.Hvis du bruker en oppvaskmaskin, kan rustfritt stål være et materiale du vil vurdere siden det er oppvaskmaskin trygt. Noen ganger et rustfritt stål panne Kan utvikle en regnbueeffekt på grunn av mineralene i vannet, men du kan kjøpe rustfritt stålrenser for å bli kvitt dette.
Selv om dette materialet er veldig holdbart, er det noen ulemper. For det første er rustfritt stål en av de verste lovbryterne for mat som holder seg til bunnen av pannen og derfor ikke ideell for en stekepanne. Dessuten kan du ikke lage maten så jevnt fordi dette materialet er utsatt for hot spots. Når det er sagt, hvis du koker på lavere varme, vil du sannsynligvis ha færre problemer i denne avdelingen med kokekar i rustfritt stål.
Emalje
Emaljert støpejern har blitt mer og mer populært de siste årene, og en av hovedårsakene til dette er at det kan skilte med utmerket varmeoppbevaring. På samme måte som vanlig støpejern, tar det imidlertid litt lengre tid å varme opp, men det er ikke en avtale.Mange mennesker går for emaljert kokekar på støpejern på grunn av hvor lite vedlikehold er involvert. Der vanlig støpejern må krydres og har en risiko for rust, den emaljerte versjonen er mye lettere å ta vare på. I tillegg varer det så lang tid at det kan ende opp med å bli en arvestykke!
Selvfølgelig er det ulemper med denne typen kokepanner, og en av hovedene er at det er fare for at emaljen sprekker hvis du slipper eller mishandler pannen. Hvis du har valgt en emaljepanne i en lysere farge, vil noen tegn på slitasje være veldig tydelig.
Du må også vurdere at denne typen matlagingspanne vanligvis er mye dyrere enn andre, og akkurat som støpejern, er det mye tyngre og vanskelig å håndtere.
Steingods
Det er en grunn til at steinkokekar har handlet så lenge. De er ideelle for matlaging i ovnen og er ganske holdbare. Selvfølgelig, hvis du slipper dem, så risikoen for skader er høy, men så lenge du ikke håndterer dem, vil de stå opp mot høy varme og regelmessig bruk uten problemer.Mange mennesker liker også denne typen kokepanner, da den fikk en rustikk følelse. De fleste panner laget av stein eller leire er designet for å brukes i ovnen til ting som gryteretter, og du kan ikke bruke dem på kokeplaten. Så hvis du leter etter en komfyrpanne, vil dette sannsynligvis ikke være det beste alternativet for deg.
Du vil finne at panner med stein og leirovn holder varme veldig godt, og de koker maten jevnt, akkurat som støpejern. I motsetning til støpejern, vil ikke steingods ikke brenne maten din.
I tillegg til stekeovnspanner og retter, er det vanlig å se ting som pizzaterstoner som har blitt noe av en trend på det moderne kjøkkenet. På samme måte som du vil krydre støpejern, anbefales det også å krydre en steinpotte eller panne. En av de viktigste fordelene med støpejern er imidlertid at disse pannene er mye mindre tungtveiende.
Nå nevnte vi at steinpotter og panner er holdbare og dette er sant. Men de er utsatt for sprekker, og dette skjer vanligvis når de opplever termisk sjokk. Det er derfor utrolig viktig å ikke flytte pannen fra varm til kulde veldig plutselig.
Til slutt vil vi oppfordre deg til å se på hvordan steinpannen din ble laget fordi noen billigere produkter kan inneholde bly. Dette var mer vanlig for år siden og noe som ikke blir sett så ofte i dag, men det er fremdeles panner som dette der ute. Hvis du velger en blyfri steinpanne, blir disse vurdert blant de tryggeste for matlaging.
Ikke -pinne - de giftige pannene for å unngå
På det moderne kjøkkenet ønsker vi kokekar som er praktisk og problemfritt. Problemet med noen materialer er at mat lett vil holde seg til bunnen av pannen; Rustfritt stål, vi ser på deg!Av denne grunn vil mange produsenter legge til et ikke-pinne-belegg for å forhindre at mat fester seg til pannen. Men det er noen belegg på ikke -pinne -panner som ikke anses som trygge, og det har vært mye forskning på dette med helserisikoen som oppveier fordelen med at maten din ikke holder seg.
Teflon er en av de mest kjente typene av en ikke-pinnepanne, og materialet som brukes her kalles PTFE. Vi kommer ikke til å sitte her og benekte det faktum at PTFE jobber utrolig med å forhindre at mat stikker, men noen risikoer følger med det.
Hovedrisikoen er at dette belegget kan begynne å bryte sammen når det er overopphetet. Når dette skjer, frigjøres skadelige gasser, og disse kan havne i maten. Det anbefales at du aldri bruker denne typen panne over 260 grader Celsius, selv om det vil være mer presise retningslinjer fra produsenten for hver panne.
Noen matlagingspanner bruker et kjemikalie kjent som PFOA som kan forårsake helseproblemer. IfølgeCDC, Den reelle risikoen for kroppen som absorberer PFOAer er ennå ukjent, men i laboratorietester viser studier at det kan være en risiko for leveren og reproduktiv helse. Selv om det er behov for ytterligere forskning, ser det ut til at produsenter tar disse bekymringene på alvor, og fra og med 2015 er det gjort avtaler om å starte utfasing av bruken av PFOAer i kokekar.
Teflon
Vi har allerede berørt Teflon som er et av de mest populære non-stick-materialene som brukes i matlagingspanner. Imidlertid kan belegget spikke og deretter overføres de små partiklene til maten din. Det er også risikoen for at kokekaret blir for varmt og slipper skadelige gasser som har vist seg å drepe fugler.
Kobber
Vi elsker utseendet til kobberskokingspotter, spesielt på et hyttekjøkken eller et rustikt hjem. Dessuten er dette materialet utrolig ledende, så du får ekstremt jevn oppvarming, noe som er en av hovedårsakene til at profesjonelle kokker velger dem.Imidlertid er det risikoer forbundet med å bruke kobberpanner, og det er absolutt noe å vurdere. Når pannen varmes opp, vil den begynne å gi slipp på veldig små partikler hvis metallet skal riper. Resultatet? Disse havner i maten din.
Nå kan du tenke at disse spormengdene av kobber ikke kommer til å gjøre mye skade og du har rett, i veldig små mengder vil de sannsynligvis ikke. Menneskekroppen trenger faktisk en veldig liten mengde kobber, men når du har for mye, kan det påvirke leverens funksjon. Dessuten har forskning vist at for mye kobber kan ødelegge ditt reproduksjonssystem og bindevevet ditt.
Den gode nyheten er at mest kokekar er belagt, slik at risikoen for at materialet flasser inn i maten senkes. Imidlertid vil det belegget gå av, og det er et tegn på at du må erstatte kokepannen.
Aluminium
Vi vil aldri gå inn for bruk av aluminiumspanner siden dette er et nevrotoksin som kan forårsake problemer medhjerne, lever og bein. Nå, i veldig små mengder, er menneskekroppen i stand til å behandle aluminium, og det vil ikke gjøre for mye skade. Imidlertid, hvis du bruker aluminiumspannen din for å lage de fleste måltidene dine, blir det et problem.Når du bruker metallutstyr med aluminiumspanner, kan disse skrape overflaten og få metallet til å lekke inn i maten. Dessuten, hvis du varmer mat som inneholder syre, kan dette bare gjøre problemet verre. Mange matvarer inneholder syrer som tomater, krydder, sitrus og til og med melk (melkesyre).
Det er anodiserte aluminiumspanner som anses å være tryggere. Men de kan fremdeles bli et problem over tid. Denne metoden for å beskytte materialet involverte å dousere metallet i syre og utsette det for strøm. Dette skaper et beskyttende lag, men når du bruker pannen, vil dette laget til slutt slite av, og det er ingen måte å fortelle når det har skjedd.
Andre ting du må vurdere når du kjøper en matlagingspanne
Selv om PAN -materialet sannsynligvis er det viktigste du vil tenke på, er det noen andre hensyn som vi vil oppfordre deg til ikke å ignorere.
Hvilke matvarer har du tenkt å lage mat?
Når du kjøper en ny matpanne, vil du kjøpe noe som vil være egnet for den typen mat du ønsker å lage mat. Hvis du alltid lager mat, så et støpejern stekepanne er et strålende valg, da dette jevnt vil brune maten din.Imidlertid, hvis du leter etter noe å steke opp en deilig frokost, ville en ikke-pinnepanne være bedre. Selvfølgelig vil du unngå visse ikke-pinne-panner og gå etter noe mer naturlig og ikke-giftig som emalje.
Rustfritt stål er ikke det beste når det gjelder å være non-stick, men det er ideelt som en helt runde panne for ting som kjøtt, fisk Eller noe annet som krever searing.
Nå, hvis du skal lage ting som pasta, suppe Og gryteretter da en lagerpotte ville være den beste veien å gå. En wok er ideell for rask matlaging, stir-frites og høy-varme retter.
Men det er ikke bare stilen til pannen du vil tenke på, vi vil også oppfordre deg til å se på størrelsen. Det fine med å være en moderne forbruker er den rene sorten som er tilgjengelig på markedet. Det er noen superstore stekepanner som er ideelle for familie på lørdag morgen Frokost. På den annen side, hvis du bare lager mat til deg selv, kan du slippe unna med noe mye mindre som ikke vil ta så lang tid å varme opp.
Er pannen oppvaskmaskin-sikker?
Å sørge for at pannene dine holder seg hygienisk er super viktig og å ha en oppvaskmaskin Tar mye av arbeidet med å holde kjøkkenutstyret ditt rent. Imidlertid er ikke alle panner egnet for rengjøring i oppvaskmaskinen, og det er veldig viktig å ikke legge dem inn hvis produsenten forteller deg at du ikke skal gjøre det.
For det første vil det ødelegge pannen din, og for det andre, hvis pannen har en garanti, vil du sannsynligvis annullere dette ved ikke å følge instruksjonene.
Hvis pannen har tre håndtak Eller vedlegg, da vil det sannsynligvis ikke være oppvaskmaskin trygt. Imidlertid er ting som rustfritt stål eller plast helt fine å poppe i dette apparatet.
Når det er sagt, selv om en panne regnes som oppvaskmaskin, kan det være verdt å vaske den for hånd uansett. Å sette ting gjennom oppvaskmaskinen utsetter dem for tøffe rengjøringsmetoder og høye temperaturer, og selv de mest robuste pannene vil etter hvert begynne å bli dårligere.
Tenk på komfyrtoppen din
Ikke alle panner vil være egnet for alle komfyrer. Hvis du for eksempel har et jevnt topprekke, må du sørge for at du bare bruker panner med flat bunn. Dette er ikke så viktig når du bruker et gassområde, men vi vil fortsatt prøve å velge noe flatt, da du får bedre kontakt med brenneren.
For de med en induksjonskokk, må du sørge for at du velger magnetisk kokekar som er kompatibelt med dette.
Varmebestandige håndtak
Det siste du ønsker er å hente pannen din bare for å bli brent av et oppvarmet håndtak. De fleste panner har varmebestandig håndtak som lar deg hente dem komfortabelt. Dette er imidlertid ikke en funksjon som sees over hele linjen, så vi vil oppmuntre deg til å sjekke dette før du kjøper noe.
FAQ
Spørsmål: Hva er fordelene ved å bruke en kobberskokepanne?
EN: Kobberpanner er utrolig ledende, noe som betyr at de tilbyr ekstremt jevn oppvarming. Dette er en av hovedårsakene til at profesjonelle kokker velger dem. De ser også bra ut og gir et rustikt preg på ethvert kjøkken.
Spørsmål: Er aluminiumspanner trygge å bruke?
EN: Nei, aluminiumspanner er ikke trygge å bruke. Aluminium er et nevrotoksin som kan forårsake problemer med hjernen, leveren og bein. Når du bruker metallutstyr med aluminiumspanner, kan de klø på overflaten og få metallet til å lekke inn i maten. Dessuten, hvis du varmer mat som inneholder syre, kan dette bare gjøre problemet verre.
Spørsmål: Kan du legge alle typer kokepanner i oppvaskmaskinen?
EN: Nei, ikke alle typer kokepanner er egnet for rengjøring i oppvaskmaskinen. Trehåndterte eller festede panner er vanligvis ikke oppvaskmaskin, mens ting som rustfritt stål eller plast er helt fine å legge i oppvaskmaskinen. Selv om en panne anses som oppvaskmaskin, kan det uansett være verdt å vaske den for hånd for å unngå å utsette den for tøffe rengjøringsmetoder og høye temperaturer.
Spørsmål: Hvordan velger jeg riktig størrelse på kokepannen?
EN: Når du velger en kokepanne, er det viktig å vurdere størrelsen på pannen i forhold til hva du skal lage mat. Hvis du lager mat til en familie eller en stor gruppe, er en større panne ideell. På den annen side, hvis du bare lager mat for deg selv, vil en mindre panne være tilstrekkelig.
Spørsmål: Hva er noen av de beste materialene for matlagingspanner?
EN: Støpejern, rustfritt stål, emalje og steingods er alle gode materialer for matlagingspanner.
Spørsmål: Er støpejern kokekar egnet for alle typer komfyr?
EN: Ja, kokekar av støpejern kan brukes på alle typer komfyr, inkludert induksjonskokk.
Spørsmål: Er rustfrie stålpanner oppvaskmaskin trygt?
EN: Ja, rustfrie stålpanner er generelt oppvaskmaskin trygt.
Spørsmål: Hva er risikoen forbundet med å bruke ikke-pinne-panner?
EN: Noen ikke-pinnebelegg inneholder kjemikalier som kan være skadelige hvis de blir inntatt, og belegget kan bryte ned og frigjøre skadelige gasser hvis de blir overopphetet.
Spørsmål: Kan kobberpanner være en helserisiko?
EN: Kobberpanner kan frigjøre små partikler i maten din hvis metallet er riper, noe som kan være skadelig hvis det blir inntatt i store mengder.
Spørsmål: Hva skal jeg vurdere når jeg kjøper en kokepanne?
EN: Du bør vurdere hvilken type mat du vil lage mat, enten pannen er oppvaskmaskin-sikker, kompatibiliteten med komfyrtoppen, og om pannen har varmebestandige håndtak.
Siste tanker
Å velge riktig kokepanne kan gjøre en verden av forskjell for matopplevelsen din når det gjelder hvor enkelt den er, enten mat holder seg til pannen og til og med sikkerhet.
Den beste kokepannen for deg avhenger av hvilket materiale det er laget av så vel som ting som hvor enkelt det er å vedlikeholde, enten det kan settes i oppvaskmaskinen og om det har et ikke-pinnebelegg. Det er viktig å veie opp hvordan du vil bruke pannen og velge noe som passer rett inn på kjøkkenet ditt.
