Hva er tofu?

 

 

De siste årene har flere og flere tatt beslutningen om å gå for helsefordeler av en vegansk eller vegetarisk livsstil. Det er mange matvarer der ute som folk forbinder med disse diettene, men ikke mer enn tofu. Imidlertid har denne bønne ostemassen fått seg litt av et rykte som en smakløs mat, men mye av dette har å gjøre med hvordan den er forberedt.

Hvis du har tenkt på å inkludere soyaprodukter og tofu i kostholdet ditt, men ikke er sikker på hvor du skal begynne eller hva du kan forvente, er denne guiden for deg. Vi vil snakke alt om tofu som forteller deg hva det faktisk er, de forskjellige typene, hvordan du lager det og hvordan du får det til å smake godt.

Innholdsfortegnelse

Hva er tofu?

 

Tofu er laget av soyabønner. Bønnene er malt opp og blandet med vann For å lage et melkelignende produkt som deretter koaguleres med et innstillingsmiddel. Etter dette blir tofu presset, og dette kan gjøres i flere stadier. Antall ganger tofu presses bestemmer fastheten i det, så det er forskjellige typer, men jeg vil diskutere disse mer detaljert senere. Merk at mengden som brukes også kan påvirke teksturen til tofu.

Tofu er en favorittmat for folk som følger en vegetarianer eller vegansk Kosthold, men selv for kjøttspisere, er det fortsatt verdt å inkludere i kostholdet ditt rent på grunn av helsemessige fordeler ved tofu. For det første er Tofu fullpakket med protein, spesielt der det er et spesielt høyt soyainnhold. Noen tofu-produkter har mer enn 25% soya, noe som gjør dem utrolig høye i soyaprotein, så vel som essensielle aminosyrer, omega-3 fettsyrer og fiber. Soya Isoflavoner har også fordeler for kardiovaskulær helse.

Hvis du trenger å følge et glutenfritt kosthold, er tofu perfekt, da det er helt glutenfri i tillegg til å være veldig lav i kalorier. Dette gjør det til et populært valg for folk som ønsker å opprettholde en sunn vekt eller skifte noen kilo.

Det er også verdt å nevne at tofu sprenger av Godt fett Noe som gjør det strålende for hjertehelse og senking av kolesterol. Det har vært bevis som tyder på at Tofu kan bidra til å senke risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Hva er de forskjellige typene tofu?

Hvis du trodde at begrepet tofu refererte til bare en type ingrediens, tenk på nytt. Det er en overraskende mengde allsidighet mellom tofu -typer, og dette påvirker hvordan de smaker og hva du kan gjøre med dem. La oss se på forskjellige typer.

Blokkerer tofu

 

Hvis du bestiller tofu i en restaurant, vil du mer enn sannsynlig få blokkering av tofu. Dessuten er dette den mest funnet typen tofu når du kjøper i supermarkeder. Når tofu blir laget, har ostemassen en veldig fluffy tekstur som forklarer hvorfor det noen ganger kalles bomulls tofu.

Denne typen tofu kommer pakket i en blokk og er omgitt av vann i små plastbrett. Dette er ideelt når det gjelder lagring av tofu og har vært gå-til-emballasjeløsningen siden 60-tallet.

Myk blokk tofu

Av alle typer blokk -tofu, presses myk blokk tofu det minste som lar ostemassen blande seg ulastelig med myse som gir en mye jevnere konsistens. Imidlertid er det en grad av tekstur når den er ødelagt, og mange mennesker sammenligner det med konsistensen av gelé.

Myk blokk tofu har en veldig mild smak Det er ganske melkeaktig og det er en viss sødme. Dette, kombinert med konsistensen betyr at den ofte brukes når du lager dessertretter. Når det er sagt, er det like bra når du lager en velsmakende rett, så det er allsidig.

Imidlertid har myk tofu et mye høyere vanninnhold enn noen andre typer blokk -tofu, og det betyr at det ikke egentlig er egnet for grunt steke ettersom maten sannsynligvis vil spytte mye. Imidlertid er det bra å koke. De fleste foretrekker denne typen tofu rå; Bare klapp det tørt før servering.

Medium block tofu

Sammenlignet med mykblokk-tofu, vil du legge merke til at teksturen til middels blokk-tofu er mye grovere. Du kan fremdeles se ostemassen, og når du takler det, vil du legge merke til at det sprekker.

Noen ganger kan middels blokkering tofu se litt droopy, og det er nede på middels vanninnholdet. Hvis du koker eller braising Så vil vi anbefale å bruke denne typen tofu. Imidlertid vil vi ikke foreslå det for mer kraftige matlagingsmetoder som steking, da det er en god sjanse for at det bare vil bryte opp under prosessen.

Hvis du trenger det fryse Din tofu er da middels blokkering tofu et av de beste alternativene for denne lagringsmetoden.

Firmblokk tofu

Til nybegynnere, Firm Block Tofu er alltid det jeg vil anbefale. Du kan ikke virkelig gå galt med det, og du vil oppdage at den passer for stort sett noen smakfull oppskrift. Ostemassen er tettpakket og gir tofu et veldig solid utseende og bare en liten mengde gi.

Du vil merke at tofu begynner å bli litt mer gummiaktig som deg kokk Det og det er helt normalt. Det gode med dette er at det betyr at det er mye mindre sannsynlig å bryte opp sammenlignet med mykere tofu, så det vil være ideelt for å røre.

Ekstra fast blokkering tofu

Av all blokken Tofus er ekstra fast tofu den mest kompakte. Pluss at det er mye seilere og tett, så hvis du lager en solid komfortmatrett, er det helt fantastisk. Dessuten går mange mennesker for denne versjonen av tofu når de leter etter en alternativ til Paneer når du lager indiske retter.

Silken Tofu

Du vil også se mye Silken Tofu på restauranter og butikker, om enn ikke så ofte som Block Tofu, men det er fremdeles veldig vanlig. Måten denne tofu er laget ligner på blokkering av tofu med forskjellen om at melken ikke er curdled. Dessuten er ikke tofu presset så mye mer fuktighet gjenstår.

Å bruke denne metoden betyr at ingen ostemasse dannes under prosessen og tofu har et mye mer silkeaktig og jevnt utseende. Det er mye mer delikat enn blokkering av tofu, så du må Vær veldig forsiktig Når du jobber med det ellers kan det bare bryte fra hverandre.

Myk silke tofu

Myk silke tofu er veldig delikat og utrolig tung. Hvis den ikke håndteres riktig, vil den bokstavelig talt falle fra hverandre, og vi vil anbefale å behandle det så delikat som du ville noe som en posjert egg. Imidlertid, hvis du leter etter noe å fungere som en erstatning for yoghurt eller tofu som kan brukes til å lage sauser, er dette det perfekte alternativet.

Firma Silken Tofu

Når de lager fast Silken Tofu, er soyamelken langt tettere enn når du lager fast blokkering av tofu eller myk silke tofu. På grunn av dette trenger de ikke å tilsette så mye vann, så sluttresultatet er mye lettere å håndtere og langt mindre delikat.

Det er mye mer allsidig enn myk Silken Tofu og kan brukes til ting som Battering, kokende og steker uten risiko for at det smuldrer.

Det er også mulig å kjøpe ekstra fast Silken Tofu, og mens de har forskjellige navn, er dette og faste Silken Tofu stort sett det samme.

Fersk silke tofu

Enda mer delikat enn myk silke tofu, er fersk silke tofu, som noen ganger kalles vaniljesaus tofu, tilberedt på en veldig minimalistisk måte. Det er faktisk noen ferdigheter som kreves for å lage denne typen tofu, så vi vil vanligvis anbefale å kjøpe den fra en lokal produsent med litt god kunnskap. Vi har ofte funnet ut at masseprodusert fersk silke tofu er ganske grov smakende eller ikke har mye smak i det hele tatt.

Når du kjøper lokalt, er det imidlertid veldig enkelt å få hendene på en veldig lett og søt versjon av denne tofuen som fungerer veldig bra i desserter.

Vi vil også anbefale bare å kjøpe denne typen tofu den dagen du trenger den. Når det gjelder å spise soya, er det friskere Det er, jo bedre smaker det. For ikke å nevne at denne typen tofu kan gå dårlig veldig raskt.

Hva er den beste måten å tilberede tofu på?

 

Den beste måten å kokk Tofu avhenger virkelig av hvilken type tofu du bruker. Selvfølgelig er du fri til å eksperimentere og finne måter som passer din smak, men generelt vil vi følge disse tipsene hvis du er nybegynner.

Hvis du har fast tofu, vil du gjøre det bra å enten steke, grille eller steke den. Uansett matlaging metode Du har valgt, vi kan ikke understreke nok viktigheten av å sørge for at tofu er fullstendig drenert og presset før du begynner. Hvis du ikke gjør dette, vil mye vann forbli, og dette gjør det nesten umulig for tofu å suge opp noen saus.

Du kan tømme og tørke det ved hjelp av kjøkkenhåndkle og noe så enkelt som et tungt hakkebrett kan brukes til å trykke på det. Du trenger ikke noe spesialutstyr.

Hvis du velger å steke tofu, må du sørge for at du velger en versjon som ikke kommer til å falle fra hverandre. Skjær den i skiver eller terninger (uansett hva du foretrekker) og tilsett den til veldig varm olje. Det samme kan sies når du steker; Forsikre deg om at tofu er skivet og kast den i olje før du legger den i ovnen. På middels til varm varme, bør du bare trenge å koke den i rundt tretti minutter eller til den blir gyldenbrun.

Når det gjelder matlaging av Silken Tofu, er det viktigste å huske å være så delikat som mulig fordi det vil bryte opp hvis du er for grov.

Mange mennesker liker å røyke tofuen sin ved å bruke en komfyrer og ekstra fast blokkering tofu er ideell for denne matlagingsmetoden. Du trenger ikke å legge til noe olje eller fett, og så lenge den er godt drenert og presset, vil den vise seg perfekt. I tillegg er det en ganske rask metode som vil bli gjort på så lite som en halv time.

Hvordan kan du få tofu til å smake godt?

Vi har hørt mange mennesker snakke om det faktum at tofu ikke gjør det smak flink. Faktisk har det ikke virkelig en smak i det hele tatt. Hvis du noen gang har spist den og visket etter smaken, har det sannsynligvis mye mer å gjøre med hvordan det er forberedt. I alle fall ønsker vi alle at maten skal smake godt, og det er intet unntak når vi snakker om tofu. Så hvordan får du tofu til å smake godt?

Marination tofu

 

Marination Tofu er en av de beste måtene å få den til å smake godt på, og dette gjelder hovedsakelig for fast eller ekstra fast tofu. Mange mennesker bekymrer seg når jeg nevner å lage en marinade, men det trenger ikke å være noe altfor komplisert. Faktisk er de beste vanligvis de mest enkle.

Noe som riseddik blandet med soyasaus, hvitløk Og kokosnøtt sukker kan virkelig lage en deilig tofu, og det er knapt noe med det. Du vil la Tofu -kubene marinere i rundt tretti minutter. Imidlertid er det best hvis du kan forlate dem over natten; Bare sørg for å holde dem i kjøleskapet.

En viktig ting å huske på når du marinerer tofu er at du aldri skal legge noe fet til blandingen. Årsaken til dette er at tofu ikke absorberer olje godt, så alt du får er et slimete belegg over din mat; Det er ikke det noen av oss vil ha - yuck!

Frys det!

 

Hvis du bestiller tofu på en restaurant, har du lagt merke til at den har en veldig seig og svampaktig tekstur. Noen mennesker liker dette, andre gjør det ikke, men hvis du er en av dem som liker det, er den beste måten å oppnå dette ved å fryse tofu.

Når du først har tint tofu, gjør det en mye bedre jobb med å suge opp marinade eller saus, slik at du vil ende opp med en mye mer smakfull rett.

Den beste måten å fryse tofu er ganske enkelt å drenere den og deretter slå den i en frysepose eller beholder. Du kan la den være her til du trenger å bruke den, men sørg for at du fryser den i minst åtte timer for de beste resultatene.

Få en sprø tekstur

 

Vi elsker sprø tofu; Det er bare noe med det, men det var ikke før vi lærte den riktige teknikken vi klarte å lage dette hjemme. Den hemmelige ingrediensen? Cornstarch!

Du har to alternativer når det gjelder forberedelser; Du kan smuldre tofu og blande litt maisstivelse i med den eller kure den og legge et lag maisstivelse rundt kubene. Enten metoden fungerer veldig bra, men det hele kommer ned på personlig preferanse.

Siste tanker

 

Enten du ønsker å involvere sunnere matvarer i kostholdet ditt eller velger et vegansk eller vegetarisk kosthold, kommer soyamat til å spille en rolle. Imidlertid er det mye mystikk rundt å spise tofu Når det virkelig ikke trenger å være det.

Det er ikke en forferdelig smakende, gummiaktig mat som er vanskelig å mage. Når det er forberedt ordentlig, er Tofu faktisk en av de deiligste tingene på planeten. I tillegg til god forberedelse, er det også veldig viktig å velge riktig type tofu. Siden de alle har forskjellige teksturer, må du velge noe som kommer til å fungere bra for retten din.

Så hvis du er en tofu Nybegynner, ikke fortvil, nå vet du alt det er å vite om denne soyabaserte maten. Alt som er igjen å gjøre er å få matlaging!