Sopp er en allsidig ingrediens som kan brukes i en rekke retter, fra supper og gryteretter til pizza og pasta. Imidlertid må mange være mer trygge matlagingssopp, da de kan være delikate og lett overkokt. I denne artikkelen viser vi deg hvordan du lager sopp ved hjelp av forskjellige metoder og gir tips for å velge og forberede dem.
Tabell over innhold
Typer sopp
Sopp er en god kilde til næringsstoffer. De har lite kalorier og høyt antioksidanter, fiber og vitamin D. De er også en god kilde til B -vitaminer, som riboflavin, niacin og pantotensyre.
La oss se på de forskjellige soppene du kan møte i matmetodene, og se på de forskjellige soppene du kan møte:
Knapp sopp
Knappsopp, også kjent som hvite sopp eller champignon -sopp, er en av de vanligste typene sopp tilgjengelig i dagligvarebutikker. De er små, hvite eller lysebrune i fargen, og har en mild, jordnær smak.
Knappsopp er allsidige og kan brukes i en rekke retter, inkludert supper, lapskauser, salater og røre-frites. De kan også skives og sauteres som en sideskål eller brukes som en pizza -topping.
Crimini sopp
Crimini -sopp, også kjent som Baby Portobello -sopp, er like i utseende som hvite knappsopp, men er litt større og har en mørkere farge. De har en fastere tekstur og en litt dypere, mer robust smak enn knappsopp.
Crimini -sopp kan brukes i en rekke retter, inkludert supper, gryteretter, pastaretter og som en pizza -topping. De kan også skives og sauteres eller grilles som en sideskål.
Portobello sopp
Portobello -sopp, også kjent som Portobella eller Portabella -sopp, er en type sopp som er mye brukt i vegetarisk og vegansk mat som kjøttsignal. De brukes ofte i stedet for storfekjøtt i oppskrifter som burgere og smørbrød på grunn av deres kjøttfulle tekstur og rike smak.
Portobello -sopp er større og tettere enn andre vanlige typer sopp, for eksempel knapp og cremini -sopp. De har en mørkebrun farge og en bred, flat hette som ofte brukes som et kar for fylling.
Shiitake -sopp
Shiitake -sopp er en type sopp som ofte brukes i østasiatiske mat. De har en brun, paraplyformet hette og en kjøttfull tekstur. Shiitake-sopp har en rik, jordnær smak og brukes ofte i supper, røre-frites og andre retter.
I tillegg til deres deilige smak, er shiitake -sopp også en god kilde til næringsstoffer. De har lite kalorier og høyt i protein, fiber og antioksidanter. De er også en god kilde til B -vitaminer, som riboflavin, niacin og pantotensyre, samt mineraler som kobber, sink og mangan.
Shiitake -sopp er også kjent for sine potensielle helsemessige fordeler. De har vist seg å øke immunforsvaret, lavere kolesterolnivå og har anti-kreftegenskaper. De inneholder også forbindelser som har blitt koblet til forbedret hjernefunksjon og en redusert risiko for kognitiv tilbakegang.
Oyster sopp
Oyster sopp er en type spiselig sopp som ofte brukes i asiatisk mat. De har en unik, østerslignende form og en delikat tekstur. De kommer i forskjellige nyanser av grått, brune og rosa, og har en mild, søt smak.
Oyster-sopp er allsidige og kan brukes i en rekke retter, inkludert supper, røre-frites og salater.
Forbereder sopp
Før du begynner å lage mat, er det noen få ting du trenger å gjøre for å forberede dem:Rengjør sopp
Det er viktig å rengjøre soppen ordentlig før du koker dem. Du kan enten:
- Skyll dem under kaldt vann og klapp dem tørre med et papirhåndkle.
eller - Bruk en soppbørste for å fjerne smuss eller rusk forsiktig.
Skiver sopp
Avhengig av oppskriften, kan det hende du må skive soppen. Å gjøre dette:- Bruk en skarp kniv for å kutte av stilkene.
- Skjær hettene i tynne biter.
Marination Mushrooms
Marinering av sopp kan gi ekstra smak og bidra til å ømme dem. Å marinere sopp:- Kombiner marinade -ingrediensene i en bolle.
- Tilsett skiver sopp, kast dem jevnt.
Metoder for matlaging av sopp
Nå som du har forberedt soppen din, er det på tide å lage dem! Her er noen få metoder du kan bruke:Sauter sopp
Sautering er en rask og enkel måte å lage sopp på. Ganske enkelt:- Varm litt smør eller olje i en panne over middels høy varme.
- Legg til skiver sopp.
- Kok dem i 5-7 minutter, rør av og til, til de er møre og gyldenbrune.
Grilling sopp
Grilling sopp gir dem en røykfylt smak og en sprø tekstur. Å grille sopp:- Pensle dem med olje og krydre dem med salt og pepper.
- Plasser dem på en forvarmet grill.
- Kok dem i 5-7 minutter på hver side.
Stekende sopp
Stekende sopp er en flott måte å få frem sin naturlige sødme på. Å steke sopp:
- Forvarm ovnen til 400 ° F.
- Plasser skiver sopp på en stekeplate.
- Drypp dem med olivenolje og dryss dem med salt og pepper.
- Stek dem i 10-15 minutter.
Bakende sopp
Baking av sopp ligner på steking, men i stedet for å plassere dem på en stekeplate, kan du fylle dem med forskjellige ingredienser til en deilig forrett eller sideskål. Å bake sopp:
- Fjern stilkene.
- Fyllhettene med ønsket fylling, for eksempel ost, urter og brødsmuler.
- Stek dem ved 375 ° F i 15-20 minutter.
Rør-stekende sopp
Omrøring er en populær matlagingsmetode i asiatisk mat, og sopp brukes ofte i opprøring. Å røre sopp:
- Varm litt olje i en wok eller stor stekepanne over høy varme.
- Legg til skiver sopp.
- Kok dem i 2-3 minutter, rør konstant, til de er møre og lett brunet.
FAQ
Spørsmål: Kan du spise rå sopp?
EN: Selv om det er teknisk trygt å spise rå sopp, kan de være vanskelige å fordøye og kan inneholde skadelige bakterier. Det er best å lage dem før du spiser.
Spørsmål: Trenger du å fjerne stilkene fra sopp?
EN: Det avhenger av oppskriften. I noen oppskrifter, for eksempel utstoppede sopp, fjernes stilkene og hettene er fylt med fylling. I andre oppskrifter, for eksempel supper og gryteretter, brukes hele soppen.
Spørsmål: Hvordan lagrer du sopp?
EN: Sopp skal lagres i en papirpose eller en beholder med lokk i kjøleskapet. De vil vare i 3-5 dager.
