Hvis du ble bedt om å tenke på en japansk rett som ikke var sushi, hva kan du forestille deg? Vi vedder på at mange av dere vil si ramen! Selv om det er praktisk pakket ramen -sett tilgjengelig i supermarkeder over hele verden, er det ingenting som å lage din egen fra bunnen av.Det kan virke litt skremmende siden det er ganske mye involvert i å lage ramen og noen mennesker kan være veldig kresen over hvordan det lages. Men dette burde ikke sette deg av, for når du først har fått det til en T, vil Ramen bli en stiftfat i hjemmet ditt. Når det er gjort riktig, er det som ingenting annet du noen gang vil ha opplevd.
Så som en del av serien vår 'A Taste of Japan', plasserer vi søkelyset på Ramen i dag. Her vil du finne ut alt du noen gang har ønsket å vite om denne deilige retten ...
Innholdsfortegnelse
Hva er ramen?
I de enkleste termer er ramen en skål med nudelsuppe som er laget med en sterk buljong. Dette er toppet med en rekke andre ingredienser og kan serveres både varmt og kaldt. Det er flott fordi det er så mange varianter av det som passer for de som ønsker kjøtt og fisk, et vegetarisk alternativ og et bredt spekter av smaker.Vanligvis tilberedes buljongen først før de andre ingrediensene og nudlene tilsettes. I Japan er det noe av en akseptert ordre når det gjelder å sette rameningrediensene i bollen.
Du vil normalt begynne med å legge til Tare som er en type dyppesaus som har forskjellige bruksområder. Dette går i bunnen av bollen, og på grunn av hvor sterkt konsentrert det er, får du en virkelig god basesmak til ramen -suppen din.
Neste kommer buljongen som japanske mennesker mener å være sjelen til retten. Det gir ramen en virkelig rikdom og skarp aroma som er vanskelig å beskrive med mindre du har opplevd den. Det er imidlertid viktig å huske på at ramen ikke alltid er laget med samme buljong. Det er flere typer du måtte komme over.
● Tonkotsuramen er laget ved hjelp av Buljong fra svinekjøtt og er uten tvil et av de vanligste alternativene i Japan. Konsistensen av svinekjøttbuljongen er ganske gelatinøs og tykk med en litt off-white-farge som sprenger av smak. Imidlertid er det en av de mer kompliserte bulvene å lage mat og krever veldig nøye oppmerksomhet.
● ShioRamen er laget med en buljong som er mye lettere og lages ved hjelp av kyllingben. Siden Shio betyr salt på japansk, kan du forvente en mye saltere smak.
● Misoramen er laget med en Buljong fra gjæret soyabønnepasta som er inkludert i enten en kylling eller grønnsaksbuljong. Som du bruker, vil smaken og konsistensen av Miso Ramen være annerledes.
● Shoyu, eller soyasaus som vi vil si i Vesten, er en veldig vanlig ingrediens i japansk matlaging, så det skal ikke komme som noen overraskelse at det er en buljong laget med denne sausen. Det er selvfølgelig ikke ren soya, men inkluderer også kyllingben og en rekke grønnsaker.
Når du har lagt ditt valg av buljong i bollen, er det på tide å legge nudlene dine. Dette er en av de viktigste ingrediensene i ramen, men igjen, det er en hel rekke forskjellige alternativer for nudler. Generelt sett er imidlertid nesten alle typer ramen -nudler laget med hvetemel.
Nudler kommer i alle former og størrelser samt forskjellige tykkelser. Noen er laget med egg, mens andre ikke er det og i henhold til dette, vil du også merke at det er en forskjell i farger mellom typer. Hvis du blir bedre kjent med ramen, er det verdt å prøve forskjellige nudler å se hvilke du foretrekker.
Lastly, when making ramen, you will add the toppings. Now the great thing about ramen is that there are no hard and fast rules stating what you should and shouldn’t include. You can make the dish as simple or as complex as you would like.
Depending on where you go in Japan, the ‘traditional’ and popular toppings may vary. For example, some restaurants will use pork, bacon or minced meats whereas others will use prawns or crab. If you prefer a vegetarian option, you might use seaweed, mushrooms, bamboo or spring onion. Of course, no ramen dish would be complete without a soft-boiled egg!
But it isn’t over yet. While you could add your toppings and leave it at that, most people prefer to add some sort of seasoning. You might use garlic paste, curry sauce, soy sauce, sesame seeds, butter, katsuobushi or anything else that takes your fancy. It’s your time to shine and create a seasoning that is unique to you!
Hvordan smaker ramen?
It would be very difficult to say that ramen had a particular taste because it largely depends on what ingredients you use, the type of broth used and what seasoning you have added. But that’s what makes it so appealing; you can alter it to suit your taste.However, there is a question and we would like to answer it, so let’s consider shoyu ramen which is probably the most popular in Japan. If you’re heading over to Japan, it’s also probably what you will experience the first time you eat ramen in a restaurant.
As I have already mentioned, shoyu is simply soy sauce and if you’ve ever tasted soy sauce, you will know that it has a rich aroma and a slightly meaty and salty taste. This type of ramen is quite light tasting and much of the flavour will be determined by whether you have used pork or chicken broth.
With shoyu ramen, you will normally be served thin curly noodles that are surprisingly filling. This type of ramen is the oldest type and is very closely related to the Chinese take on this dish which was introduced to Japan many years ago.
Another of the most common types of ramen is shio which, as I touched upon earlier, means salt. So, as you would expect, this type has a much more prominent salty vibe as well as a high salt content. Do keep this in mind if you have health problems that could be exacerbated by this. Unlike shoyu ramen, shio ramen makes use of straight noodles that are slightly thicker.
Hvordan lage ramen
Making ramen does involve quite a few steps but it’s worth getting yourself better acquainted with the dish. Once you figure out exactly how you like your ramen to be served, you’ll enjoy this dish for many years to come. The recipe that follows is a basic one and you can add or take away ingredients as you see fit. - Start by taking 700ml of chicken stock and mixing this with 4 tablespoons of soy sauce, 3 cloves of garlic, a tablespoon of Worcester sauce, ½ a tablespoon of Chinese five spice, a pinch of ginger and a pinch of chilli powder along with 300ml of vanlig vann.
- Once you have the above ingredients in your stockpot, bring them to a boil before allowing them to simmer for five minutes.
- Before you go any further, taste the stock to see if you need to alter the quantity of ingredients in any way. You can add a little extra soy sauce if you want it saltier or even a touch of honey or sugar to add a little sweetness.
- Next, take 375 grams of ramen noodles and cook these according to the instructions on the packaging. Drain them and place them to one side for now.
- You will need 400 grams of either chicken or pork and you should try this in sesame oil until it begins to brown.
- Moving back to your noodles, split these across your bowls. There should be enough for four servings.
- Now top your noodles with your chosen ingredients. While you can have anything, I’m suggesting half a boiled egg, some sweetcorn, a touch of spinach and your chosen meat.
- Du må nå anstrenge lageret og legge den i en ren panne før du koker den igjen. Når du er kokt, distribuer bestanden mellom skålene og dryss over litt strimlet nori, vårløk eller sesamfrø.
Hva er de forskjellige typer ramen?
Det er mange forskjellige typer ramen, og selv om du i hovedsak kan legge alt du liker i retten din, er noen godt lagt inn i kulturen til spesifikke områder i Japan.
Sapporo Ramen
Sapporo er hovedstaden på den japanske øya Hokkaido, og alle som elsker ramen ville gjort det bra å besøke her. Dette området er kjent for sin MISO -versjon av parabolen som har en enormt kraftig smak og er utrolig aromatisk.Nudlene som brukes i Sapporo Ramen er vanligvis litt tykkere, og disse er toppet med en rekke ting, inkludert bambus, bønnespirer, svinekjøtt, søtkorn og smør.
Tokyo Ramen
I hovedstaden i Japan vil du oppdage gleden som er Tokyo Ramen. Det er selvfølgelig et massivt antall varianter her, spesielt med alle restaurantene, men det er en bestemt type som har blitt synonymt med den japanske hovedstaden.Denne versjonen av ramen består av enten kylling eller svinekjøtt i en veggie -buljong sammen med soyasaus, kombu, katsuobushi og en type buet nudler.
Hakata Ramen
Hvis du er en fan av svinekjøtt, vil du sannsynligvis elske Hakata Ramen, da buljongen er laget med svinekjøtt over lengre tid, vanligvis dager, for å få en virkelig rik og intens smak. I denne versjonen av parabolen bruker kokker en litt tynnere nudler, og avhengig av din smak, er det OK å legge litt soyasaus eller miso i buljongen.Noen av de vanligste smakene i Hakata -ramen inkluderer ingefær, hvitløk, syltet sennepsblader og nori, som er en type tang. Hvis du er opptatt av å lære mer om Nori og hvordan du bruker den, har jeg en guide her.
Kumamoto Ramen
Noe av det som skiller Kumamoto Ramen fra andre typer er hvor lett buljongen er. Det er nesten alltid laget med kylling så vel som glatte nudler som er litt tykkere. Det er noen ganske aromatiske smaker i Kumamoto ramen takket være tilstedeværelsen av sesamolje og stekt hvitløk som brukes i sausen, kjent som Mayu.På toppen av denne ramen kan du inkludere ting som sopp, kål, hvitløk og bønnespirer.
Kyoto Ramen
Det er to typer ramen som du ofte finner i Kyoto. Den ene er mye lettere og er kjent som Assari Kei, mens den andre er mye tykkere og kalles Kotterei Kei. Begge disse rettene er laget rundt en base av soyasaus, slik at du får den rike, salte, kjøttfulle avtalen som løper gjennom måltidet.Det er igjen mange ting du kan legge til Kyoto Ramen, enten du spiser den lette eller tykke versjonen. Noen av de vanligste påleggene inkluderer løk, kylling, tang og til og med pasta!
Asahikawa Ramen
Det som er flott med Asahikawa Ramen er at buljongen kan lages på alle slags måter. Du finner noen som er laget av svinekjøtt eller kylling mens andre er fiskebaserte. Nudlene har en tendens til å være mer buede og tynne, og det er vanligvis et lag med fettbelegg overflaten på buljongen. Av denne grunn forblir maten mye varmere, så dette blir ofte sett på som en trøstende kaldt værrett. Yum!
Hakodate ramen
Du kan fortelle Hakodate Ramen bortsett fra andre typer på grunn av den lysfargede buljongen som har en gulaktig fargetone. Nudlene er alltid mye tynnere, og den serveres med en hel rekke pålegg. Disse kan omfatte svinekjøtt, spinat, Naruto og Nori.
Kitakata ramen
Dette er en annen soyabasert type ramen hvis buljong er veldig lett og lett på ganen. Det som er annerledes med Kitakata Ramen er at det ikke serveres med så mange pålegg som andre typer. Du vil selvfølgelig ha nudlene dine, og disse er normalt håndlagde. Det er absolutt et av de mindre utsmykkede ramen -tilbudene på denne listen.
Ramen etikette
Siden Ramen er en så stor ting i japansk kultur, kommer det som ingen overraskelse at det er visse regler for hvordan det skal konsumeres. Du vil på ingen måte bli utestengt hvis du ikke gjør ting akkurat, men hvis du vil ha den sanne japanske opplevelsen, er det verdt å bli ledet opp.Når det gjelder å spise ramen, vil du ha to redskaper; En liten øse-lignende skje og et sett spisepinner. Selvfølgelig er skjeen for å spise buljongen så vel som noen av påleggene som egget mens spisepinnene kommer godt med for de andre ingrediensene.
Det som er viktigst når du spiser ramen er støyene du lager. Ja, noen av oss rynker på høye spisere, men i noen kulturer blir denne slurpende lyden sett på som et tegn på takknemlighet for maten.
Når det gjelder ramen, vil spisesteder i Japan slure nudlene høyt, og det antas at det er to grunner til dette. Å spise på denne måten lar nudlene avkjøles før du legger dem i munnen, men det er også gjort, da mange mennesker tror det øker smaken. Er dette sant? Du må prøve å finne ut av det!På grunn av å slure nudler, er det ikke uvanlig å ende opp med noen flekker på klærne dine. Mange japanske restauranter vil gi sine lånetakere plastbekker som kan bidra til å forhindre disse flekkene.
Hvis du aldri har vært i en japansk ramenbutikk før, er den gode nyheten at det ikke er for mange regler å følge, og det er enkelt å legge inn en ordre. Ideen bak disse butikkene er rask service, ettersom så mange mennesker leter etter mat de kan spise mens du er på farten. Imidlertid vil de fleste av disse restaurantene også gi mye spisestue for de som ønsker å spise i.
En ting som kan overraske deg er at menyen på en ramenbutikk ikke vil være i nærheten så omfattende som andre typer restauranter og vanligvis bare vil tilby noen få typer av dette måltidet. Imidlertid lønner det seg også å huske på at noen steder har salgsautomater når du går inn. Disse er der for å gjøre bestillingsprosessen mye enklere. Du kan legge inn bestillingen når du går inn, motta en billett og deretter vente på at maten skal være klar. Dette er en praksis som blir mer og mer vanlig i flere restaurantkjeder rundt om i verden; Bare se på hvordan McDonalds har endret seg nylig.
Når det er sagt, er det fortsatt mange ramenbutikker som tar en mer tradisjonell tilnærming og tilbyr bordtjeneste. Når du legger inn bestillingen din, vil personalet vanligvis tilby deg et ganske svimlende utvalg av valg, så vær forberedt på å skreddersy måltidet ditt etter din smak og vite nøyaktig hva du vil.
Siste tanker
Ramen er en utrolig populær japansk rett som består av buljong, nudler og et utvalg av pålegg. Det er noen mennesker som er veldig spesielle om hva som er inkludert i en ramen -skål, mens andre er glade for å eksperimentere.Hvis du er ny på japansk mat og japansk matlaging og vil prøve noe som lar deg justere maten til din smak, er ramen et flott sted å starte.
For de som er heldige nok til å dra over til Japan, vil du legge merke til at det er forskjellige typer ramen som tilbys i forskjellige deler av landet med mange regionale varianter. Ramen -butikker og restauranter gir deg både tradisjonelle og moderne opplevelser, og er definitivt et sted du vil besøke hvis du er en foodie i Japan!
