EN utskjæring Kniv, eller skiver kniv, gjør det enkelt å skjære gjennom kjøtt og anses å være en viktig gjenstand på kjøkkenet for både hjemme- og proffkokker. Men med så mange utskjæringsknivblader å velge mellom, kan alternativene føles svimlende og det er helt viktig å ta det riktige valget. Hvis du ikke gjør det, og du ender opp med en substandard utskjæringskniv, vil du synes det er vanskelig å bruke og potensielt farlig.Ikke bekymre deg - vi har mange informasjon om hvordan du velger den beste utskjæringskniven og hva du trenger å vite for å komme i gang med både kniven og håndtaket. Hvilken er den beste skiverkniven? Som er den best rangerte utskjæringen kniver? Er det et best utskjæringsknivsett?
Innholdsfortegnelse
- Hva er en utskjæring og skiver kniv? Skive kniv vs utskjæringskniv
- Hvordan velger jeg en utskjæring eller skiver kniv?
- Hvilken størrelse blad trenger du?
- Trenger du en manuell eller elektrisk utskjæringskniv?
- Hvordan lages bladet?
- Balanse og vekt
- Blade Edge Design
- Hvordan er håndtaket?
- Utskjæring av knivsikkerhetstips
- Hvordan skjære som en proff
- Siste tanker
Hva er en utskjæring og skiver kniv? Skive kniv vs utskjæringskniv
Carving Knives er en kokkekniv designet for å snekre kjøtt i tynne skiver og er vanligvis laget medrustfritt stål kniver. De beste utskjæringsknivene har muligheten til å beholde en skarp skjæring kant og skryte av en smal profil med divoter som betyr at bladet lettere er i stand til å bevege seg gjennom kjøttet.Du kan bruke en god utskjæringskniv til alle slags kjøtt som brisket, skinke, stek, laks og mange andre. En utskjæringskniv faller faktisk inn i kategorien av en skiver kniv, men hovedforskjellen mellom den og en vanlig skiver er at utskjæringskniven normalt er stivere.
Det er andre Variasjoner mellom utformingen av disse to typene av kniver og disse forholder seg vanligvis til om du er kutting utbenet eller ikke-innbenet kjøtt. For eksempel har utskjæringskniven et spiss spiss som er ideell for kutting Benet kjøtt da det lar deg bevege deg tett rundt beinet. Dessuten krever denne typen skjæring et mer fleksibelt blad.
Så, skiver kniver de samme som utskjæring kniver? De kommer fra samme familie og har begge lange sylskarpe kniver som er designet for å skjære med et enkelt slag, og reduserer friksjon og motstand. Fordelen med dette er at saftene holdes inne i kjøttet; yum!
Imidlertid skiver kniver Ikke ha det samme spissede spissen som deres utskjærings søskenbarn, og har i stedet et avrundet spiss som hindrer dem i å stikke hull i kjøttet og la saftene strømme ut. Du vil normalt bruke en skiver kniv for å takle kjøtt uten bein. De er semifleksible og høye, noe som gir en større skjæreoverflate. Det som er flott er at disse knivene vanligvis er mer allsidige og også kan brukes til å kutte ting som grønnsaker og brød. Imidlertid er de så like at å skive kniv vs utskjæringsknivsammenligninger ikke er betydelige.
Hvordan velger jeg en utskjæringskniv?
Hvis du vil vite hvilken som er den beste skiverkniven for stekt storfekjøtt, og du er i markedet for å kjøpe en ny utskjæring eller skiver kniv, vil du bli bortskjemt med valg. Det er så mange rustfrie stålkniver der ute, men dette kan gjøre at valg av å føle seg som en mammut oppgave.Ikke hver kniv kommer til å være egnet for enhver person, så det er veldig viktig å veie opp funksjonene og finne ut nøyaktig hva du trenger. Her er noen av de viktigste tingene du må vurdere når du kjøper en utskjæring eller skiver kniv.
Hvilken størrelse blad trenger du?
Hvis du velger en elektrisk utskjæringskniv (mer om det senere), vil du oppdage at de normalt er et sted mellom syv og ni centimeter i bladlengde. Dette er vanligvis kortere enn manuelle kniver, men fordi de er motorisert, trenger du ikke noe så lenge for å få den samme ytelsen.Imidlertid, hvis du skal kjøpe en manuell utskjæringskniv, vil du ha noe som er minst åtte centimeter lang. Generelt sett vil du ha en mye større 10-tommers kniv for ting som en hel kalkun eller stor skinke, mens det også er 14-tommers kniver for en stor brisket. Det er verdt å tenke på hva du skal lage mat og velge en kniv som er kompatibel med dette.
Uansett hvilken størrelse du går for, må du sørge for at bladet er i stand til å lage en stor skive kjøtt. Hvis ikke kan det, må du ty til å bruke en sagbevegelse som ikke er det disse bladene er designet for å gjøre. Selv om du vil kunne kutte kjøttet, får du ikke et slikt jevnt resultat, og ting kan se rotete ut.
Trenger du en manuell eller elektrisk utskjæringskniv?
Som vi har nevnt, er det både manuell og elektrisk utskjæringskniver. En elektrisk utskjæringskniv har normalt to kniver som sitter sammen med hverandre og er sikret med nagler. Disse naglene sitter i kanaler som betyr at de to bladene kan svinge mot hverandre i frem og tilbake bevegelse. Bladene på disse knivene er vanligvis serrert, noe som betyr at de vil få lett arbeid med å skjære gjennom kjøtt.Det som er flott er ikke bare disse er veldig raske på å kutte, men mest moderne elektrisk Carving Knives har automatisk justerbar hastighet. De er flotte når du har mye kjøtt å skjære, men husk at resultatet ikke blir like rent.
Du kan velge en manuell utskjæring eller skiver kniv som har et glatt blad med en buet spiss. Disse kommer i varierende lengder og er ideelle for å gli rent gjennom kjøttet.
Hvordan lages bladet?
Hvis du vil ha den beste skiverkniven med det reneste og glatte snittet, må utskjæringen eller skiver knivbladet ha en grad av fleksibilitet. Imidlertid, hvis det er for fleksibelt, betyr det at det kan begynne å spenne halvveis i snittet og etterlater deg et rotete resultat. På baksiden, hvis bladet ikke er fleksibelt nok, kan det være mye mer en utfordring å kontrollere. Høye karbonstålblader vil ha litt mer fleksibilitet for dem enn et rustfritt stålblad.Du har valget mellom stemplede kniver og smidde kniver. Førstnevnte er langt mer fleksibel og mye mer lett. På toppen av dette er de mindre arbeidskrevende og på grunn av hvordan de er laget, koster vanligvis ikke så mye.
Dette kan være vanskelig for noen mennesker, da de tror at de ikke får den beste kvaliteten, men dette er ikke sant. Mest Japanske kokkekniver er laget med rustfritt stål med høyt karbon. Takket være hvordan stål nå er formulert, kan du få stemplede kniver av utmerket kvalitet som er motstandsdyktige, holdbare og presterer utrolig bra. Den eneste ulempen er at de kanskje ikke kan beholde den knivskarpe kanten så lenge en smidd kniv.
Balanse og vekt
Når du bruker en utskjæring av høy kvalitet eller skiver, vil den føles godt balansert. En god kniv skal ha vekten balansert ved styrken (biten som forbinder bladet og håndtaket). Denne delen av kniven skal være klumpete nok til at den hjelper til med å bevege bladet, men uten å få det til å føles altfor tungt eller vanskelig.Hvis du bruker en elektrisk utskjæringskniv, er vekten normalt stort sett i håndtaket på grunn av tilstedeværelsen av motoren. De er vanligvis litt tyngre enn en manuell kniv, men skal ikke føle seg ukomfortable å bruke.
Blade Edge Design
Tidligere snakket vi om hvordan en utskjæring og skiver kniv har divoter. Du hører kanskje produsenter som refererer til disse med mange forskjellige navn, inkludert huler, cullens, hul kant eller tsuchine hvis det er en japansk kniv. Hva er de for? Redusere drag når du skjærer.Dette resulterer ikke i serraterte kniver, men heller er divoter i hovedsak små lommer med luft, og disse reduserer friksjonen og frigjør all mat, noe som gjør det så mye lettere å skjære jevnt.
Du må også vurdere skråpen av knivkanten, da dette vil avgjøre hvor skarpt bladet er. Typisk sett vil skråningen være mellom 14 og 20 grader på hver side. Hvis du vil ha en skarpere kniv, så se etter en mer akutt vinkel.
Hvordan er håndtaket?
Når du velger en utskjæring eller skiver kniv, er det ikke bare bladet som vil trenge din oppmerksomhet. Håndtaket er også noe du må vurdere. Noe av det første å tenke på er hvilket materiale det er laget av. Knivhåndtak er laget av alle forskjellige typer materiale inkludert tre, stål og plast.De som er laget av tre, vil kreve litt mer vedlikehold, men de ser absolutt mye finere ut. Imidlertid, hvis du vil ha noe enkelt å rengjøre, kan plast og stål vaskes i såpevann og ikke krever vedlikehold. Du må også vurdere hvilket materiale som vil gi deg et sikkert grep.
Du må også se på knivens tang som er et stykke metall som strekker seg fra rumpa på håndtaket til spissen av bladet. Du vil ofte finne at kniver er laget av et enkelt stykke av stål Noe som er flott for holdbarhet, men kan være vanskeligere å gripe.
Til slutt, når du ser på håndtaket, vil du sørge for at det er behagelig å holde. Mest god kvalitetsskjæring og skiver kniver har ergonomisk designet håndtak for å hjelpe grep, så se etter denne funksjonen. Det er også verdt å lete etter en kniv som har en håndbeskyttelse som forhindrer at hånden din glir på bladet.
Utskjæring av knivsikkerhetstips
Det tar oss ikke å fortelle deg at noe med et blad har potensialet til å være veldig farlig og bør brukes med største forsiktighet. Hvis du aldri har brukt en utskjæring eller skiver kniv før, vil vi råde deg til å lese gjennom følgende Grunnleggende sikkerhetstips.
- Bruk aldri utskjæringskniven din for å skjære mot deg selv. Du har en fri hånd, og du bør plassere dette på motsatt side av retningen du hugger. Dessuten, aldri legg hånden under bladet for å prøve å fange kjøttet når det faller bort.
- Forsikre deg om at når du kutter, holdes alt tørt. Dette vil omfatte håndtaket på kniven, bladet, skjære overflate Og hendene dine. Dette vil bidra til å forhindre glidning.
- Det kan komme som en overraskelse å lære, men en kjedelig kniv er langt farligere enn en skarp, og det er derfor det er viktig å alltid sørge for at du skjerper knivene dine. De må også lagres riktig for å bevare sin skarpe kant, i noe som en knivblokk.
Hvordan skjære som en proff
Mange antar at du bør kutte kjøttet med kornet, men dette er ikke tilfelle. Det er mye bedre å skjære over kornet, da dette vil hindre det i å rive og trekke fra hverandre.Hvis du vil få det jevneste kuttet, må du sørge for at du alltid holder kniven i samme vinkel. Det kan være nyttig å bruke en utskjæringsgaffel ved siden av kniven, da dette vil holde kjøttet stabilt når du kutter.
Vi vil også foreslå å kjøpe et tre skjærebrett som har et juice -reservoar i kantene. Dette vil hindre enhver juice fra å gå tapt, og når du er ferdig med å kutte, vil du kunne bruke den i sausen din.
Når du steker kjøtt, vil du koke det på forskjellige måter, men ofte velger folk en middels stek. I dette tilfellet vil du finne at kjøttet er mye lettere å lage mat enn når du steker det godt utført, og du vil kunne kutte skivene mer tynt, noe som resulterer i en bedre smak.
Før du begynner å hugge, må du sørge for at du lar stekt kjøtt hvile i rundt 15 minutter. Dette vil sikre at saftene legger seg og sprer seg gjennom kjøttet.
