10 tips du må huske på når du lager kirsebærjubileum
- Bruk friske, modne kirsebær: Jo friskere og saftige kirsebær, jo bedre er smaken. Se etter kirsebær som er dypt i farge, lubben og fast.
- Unngå å koke kirsebærene: Kirsebærene skal myke opp, men ikke miste strukturen. Overkoking kan gjøre dem grøtete.
- Bruk en bred, grunne panne for flambéing: Dette gir bedre kontroll over flammen og sikrer en sikker flambéprosess.
- Velg en høysikker alkohol for flambéing: Et høyere alkoholinnhold, som Kirsch eller konjakk, vil tenne lettere og skape en bedre flambéeffekt.
- Flambé i et godt ventilert område: Flambé alltid med forsiktighet og sørg for at du er i trygt miljø.
- Kontroller flammen med en lang lettere: En lang lighter hjelper deg trygt å tenne alkoholen på avstand.
- Tilsett tung krem for en jevnere saus: Den tunge kremen balanserer søtheten og gjør sausen rik og kremet.
- Bruk en ikke-pinnepanne: Det hjelper med å forhindre at sausen stikker og gjør opprydding enklere etter flambé.
- Server umiddelbart: Cherries Jubilee serveres best varm, mens sausen fremdeles er varm og kirsebærene er myke.
- Par med vaniljeis eller svampkake: Disse sammenkoblingene forbedrer dessertens smak og tilfører et ekstra lag med tekstur.
Serverer forslag
Cherries Jubilee er en dessert på egen hånd, men du kan løfte den med noen få velsmakende sider:
- Vaniljeis: Den kremete, kalde tekstur kompletterer de varme, flambéede kirsebærene vakkert.
- Angel Food Cake: En lett, luftig kake er perfekt for å suge den rike sausen fra kirsebærene.
- Crème brûlée: Server sammen med et elegant, to-dessert-tilbud.
- Shortbread cookies: De smørete knase parer seg fint med de myke og rike kirsebærene.
- Pisket krem: En dukke av fersk pisket krem på toppen forbedrer overbærenheten.
Vanlige spørsmål
Spørsmål: Kan jeg lage Cherries Jubilee på forhånd?
EN: Det er best å tilberede kirsebærjubileum rett før tjenestegjør for å opprettholde den dramatiske teft fra flambéen. Du kan forberede sausen og kirsebærene på forhånd, deretter flambé og servere når du er klar.
Spørsmål: Kan jeg bruke frosne kirsebær til kirsebærjubileum?
EN: Friske kirsebær anbefales for den beste smaken og tekstur, men du kan bruke frosne kirsebær. Bare sørg for å tine og tømme dem godt før du bruker.
Spørsmål: Hva kan jeg bruke i stedet for kirsebærlikør?
EN: Hvis du ikke har kirsebærlikør, kan du bruke konjakk, rom eller en annen fruktlikør som Grand Marnier.
Spørsmål: Kan jeg gjøre denne desserten ikke-alkoholholdig?
EN: Du kan utelate alkoholen helt og bruke fruktjuice (som kirsebærsaft) som erstatning. Imidlertid vil du savne den dramatiske flambéeffekten.
Spørsmål: Hvordan flambé trygt?
EN: Bruk alltid en lang lettere flambé i et godt ventilert område, og ha brannslukningsapparat eller lokket i nærheten i tilfelle ulykker. Hell aldri alkohol direkte over en åpen flamme.
