Over nylige innlegg har vi sett på japansk mat og de forskjellige ingredienser Du kan inkludere i japansk matlaging. Det er så mange og ganske mange av dem er ikke det du vil finne på et tradisjonelt vestlig kjøkken.
I denne artikkelen ønsket vi å plassere vårt fokus på sake, en type japansk risvin som kan brukes som drikke og også i japansk matlaging. De fleste eksperter vil anbefale å behandle det på samme måte som enhver annen type vin; Hvis du kjøper det å lage mat med, ikke kjøp et produkt du ikke ville drikke på egen hånd.
Men det er mye mer å lære om skyld Så i denne guiden vil vi dekke hvordan du bruker den, hvor den kommer fra og hvordan den smaker. La oss dykke inn!
Innholdsfortegnelse
Hva er skyld?
Sake er et fast stift i japansk mat og er faktisk den nasjonale drikken i Japan og en gjæret drikke laget av ris. Selv om det ofte blir referert til som en type vin, produseres Sake faktisk på en måte som er mye nærmere øl. I alle fall er det en alkoholholdig drink som vanligvis har et innhold mellom 15 og 20 prosent. Imidlertid er det en type skyld kjent som Genshu som vanligvis er høyere enn dette.
Det antas at japanerne først begynte å produsere og nyte skyld så langt tilbake som 800 -tallet e.Kr.
Sake er laget med samme type mugg som brukes i etableringen av japansk soyasaus kjent som Aspergillus oryzae. Risen som brukes er en type sake mai-ris av høy kvalitet, og du finner også gjær i dette sammenkokingen. Når alle ingrediensene er blandet, blir de overlatt til å gjære i rundt et år, selv om det er produkter som er igjen mye lenger enn dette.
Overraskende er det flere forskjellige typer Av skyld, men generelt sett, er de delt inn i to kategorier. Dette er spesielle betegnelses skyld og vanlig skyld. De fleste produkter faller inn i den vanlige kategorien, men innenfor den spesielle betegnelseskategorien er det ytterligere åtte undertyper, så det er et ganske komplekst tema. Disse typene er utpekt avhengig av hvor mye polering av risen har gjennomgått før gjæring.
Hvordan smaker saken?
Som mange japanske matvarer som fersk Wasabi, miso pasta og tørket shiitake -sopp, sake har en unik smak. Din første slurk av skyld kan overraske deg, da det er en klar sødme og den har en veldig ren smak. Dessuten er Sake ekstremt godt balansert, spesielt når du kjøper en versjon av høyere kvalitet.Det er en klar smakfull smak til drikken så vel som den sødmen vi nevnte, og dette kommer i stor grad fra en av ingrediensene kjent som Koji. Mange vil beskrive dette som å ha en jordnær smak som er et sted mellom poteter og sopp.
I tillegg til dette, vil du legge merke til at Sake har visse fruktige og nøtteaktige elementer i smaken som gjør det enkelt å skille seg fra vestlig Viner. Det er en veldig jevn drink som slett ikke er tøff, spesielt sammenlignet med andre alkoholholdige drikker. Ettersmaken er veldig delikat og vil ikke somle på lenge.
Hvordan bruker japanerne skyld?
Primært brukes skyld som en drink. Det kan bli servert Både varmt og kaldt, men det er en viss debatt om hvilken som er best. Som en tommelfingerregel kommer det virkelig ned på personlig smak, men de fleste vil være enige om at sakes av bedre kvalitet skal kjøles mens de som er litt billigere blir best servert varme.Når du serverer kulde, vil du ha som mål å holde drikken under ca. 7 ºC, da dette vil sikre at smaken ikke blir påvirket. Ved å varme opp drikke, forstyrrer noe av smaken, men med billigere versjoner kan den bli kvitt noen av OFF -notatene og gjøre den mer smakfull.
Sake brukes også i japanske retter av forskjellige årsaker. En av de vanligste grunnene til å inkludere det på japansk Oppskrifter er for å anbytte kjøtt og tilsette litt surhet i retten. Det er også utmerket til å slappe av sterke lukt i spesielt potente retter, men det vil også balansere smaker.
