I vårt forrige innlegg som ser på viktige ingredienser for det japanske spiskammeret, fokuserte vi på soyasaus. Selv om dette er en av de mest åpenbare ingrediensene som brukes i japansk mat, er det ingen som benekter at Miso sannsynligvis er den mest anerkjente.I den vestlige kulturen sliter vi imidlertid ofte med hvordan vi bruker miso eller til og med forstår hva det egentlig er. I denne guiden vil jeg introdusere deg for denne japanske ingrediensen og fortelle deg nøyaktig hvordan du bruker den i din japanske matlaging.
Innholdsfortegnelse
Fermentert bønnepasta aka miso
Hva er miso?
Hvis du noen gang har spist japansk mat, da har du sannsynligvis kommet over miso på en eller annen måte. Denne pastaen brukes i så mange forskjellige ting og en av de mest kjente japanske ingrediensene.Miso Pasta er en gjæret soyapasta som også har ingredienser som ris. Når det er sagt, er det mange forskjellige versjoner av MISO, og når du blir kjent med det, er det verdt å prøve forskjellige, da de alle har sin egen unike smak og fungerer bra for forskjellige ting. Her er noen av de vanligste typene Miso:
● Shiro - en hvit ris miso med en myk smak
● Shinsu - en gul ris miso som eldes litt lenger
● Mugi - en søtere og mer mild miso
● aka - en rød ris miso med en salt hit
● Hatcho - en soyabønne miso med en svært skarp aroma
Noe av det store med Miso er at det aldri vil gå dårlig; Du kan spise den så langt inn i fremtiden du ønsker. Imidlertid er det verdt å huske på at smakene og aromaene vil begynne å falme hvis det ikke er konsumert i løpet av noen måneder så typisk, japanerne ville få mest mulig ut av det og bruke den i deres japanske matlaging mens den er på den beste.
Hvordan smaker Miso?
Hvordan miso smaker i stor grad avhenger av hvilken type miso du bruker. Mange mennesker vil kalle dette symbolet på Umami, men det er så mange intrikate forskjeller mellom typene.Som en generell regel, hvis du spiser lettere miso -pastaer, kan du forvente en søt smak som er veldig delikat. Disse brukes vanligvis i ting som salatdressinger, suppe og nudlerretter. På den annen side er en mørkere miso -pasta, som rød miso, mye mer skarp og sterk.
Du vil oppdage at det er en tyngre salt smak, og at disse typer pastaer vanligvis brukes til ting som braising og i gryteretter.
Hvordan bruker japanerne miso?
Miso brukes i mange Japanske retter På mange forskjellige måter og som du velger vil det være veldig avhengig av hva du lager mat. Hvis du for eksempel velger Red Rice Miso, vil du vanligvis ta med dette i mye tyngre retter, mens hvit ris miso er flott i en lett suppe eller som en ingrediens for å lage sauser.
Miso brukes ofte til glasskjøtt og fisk, spesielt ting som laks og torsk. Selvfølgelig er denne fermenterte soyapastaen også inkludert i den enormt berømte misosuppen, så vel som retter som risotto og til og med miso smør. I simmerte retter, dyppesaus, salatdressing eller servert ved siden av Sushi, Miso er virkelig en av de mest essensielle japanske ingrediensene og så innebygd i japansk matkultur.
Siste tanker
I likhet med japansk soyasaus, riseddik, sesamfrø og sushiris, inkluderer japansk pantry -stifter også miso. Denne fantastiske og unike smaken er en stift i så mange Japanske oppskrifter Og utvalget av forskjellige MISO -smaker lar deg finne den beste passformen for deg. Japanske supper, sjømatretter, stekt mat, gjæret ris - alle slags søte og salte retter tas til et annet nivå med denne smaken.
