Med den festlige perioden rett rundt hjørnet og Michael Buble kommer ut av gjemmer, begynner vi å tenke på den jule middagen. Men hvis det er en ting som irks selv de mest erfarne kokker, blir det som Tyrkia perfekt skåret. Og ja, det er en kunst til den.
Hvis du vil imponere på bordet denne julen, så vær aldri redd; Vi har ryggen din. Vi kommer til å se og ins og outs av å lage den perfekte kalkun, slik at juledagen din går av med et smell.
Innholdsfortegnelse
Hva du trenger for å skjære en Tyrkia
Et av de vanligste spørsmålene når det gjelder å carving en kalkun, trenger jeg en carving kniv? Nå, realistisk, vil en carving kniv gi deg de beste resultatene og til slutt gjøre jobben enklere bare fordi dette arbeidet er akkurat det denne typen kniv er laget for.Men hvis du ikke har en carving kniv, er det mulig å bruke en vanlig kokkens kniv å skjære kalkunen og det vil ikke være for mye av en forskjell.
Du skal også trenge et god størrelse skjærebrett som er stort nok til at Tyrkia komfortabelt sitter på. For stabilitet, vil vi anbefale å plassere et vanlig kjøkkenhåndkle under styret, da dette vil forhindre at det glir rundt mens du kutter.
Endelig kan carving en kalkun være en rotete jobb, så du vil sikkert finne at du vil dra nytte av å ha noen papirhåndklær sammen med ditt serveringsutstyr.
Trenger jeg å la Tyrkia hvile?
Hva er en av de vanligste juledagskvarter? Tyrkia var tørr! Det er noe vi stønner om hvert år, men vi befinner oss fortsatt med en ginormholdig fugl på bordet som kommer 25. desember. Men det er ikke kalkunen som er tørr, det er vanligvis hvordan det er forberedt.For den ultimate saftige Tyrkia, må du la fuglen hvile etter matlaging. Jamie Oliver antyder å forlate den i opptil 90 minutter, og dette er greit, men generelt kan du komme unna med å forlate den i 30 minutter. Du må dekke kalkunen mens den hviler og bruker tinnfolie er en god ide, selv om noen mennesker dekker det med håndklær.
Å tillate denne hvileperioden gir kjøttjuicene en sjanse til å omfordele rundt fuglen og vil også tillate fibrene av kjøttet å helt slappe av.
Når du er klar til å skjære fuglen, husk at kutting i kjøttet vil frigjøre mye temperaturen. Dette betyr at du skal tjene kjøttet så snart som mulig etter carving. Mens du kunne holde den i en varm ovn eller vogn, vil dette starte tørkeprosessen.
Hvor skal man skjære?
Bilde scenen; Det er juledag, familien er samlet rundt bordet sulten og klar for en festlig fest. På bordet på bordet viser kokken stolt Tyrkia klar for carving. Men hva om du aldri har skåret en kalkun før, og du har ikke lyst på sjansene dine for å imponere dine gjester ved å rive gjennom fuglen på en uerfaren måte?Ikke bekymre deg, mens det er tradisjonelt å skjære kalkunen ved bordet, er det ikke viktig. Å gjøre det på kjøkkenet fjerner mye press, og du har fordelen av å være i stand til å skape en fancy utseende tallerken å vise på bordet. Uansett hvor du bestemmer deg for å skjære Tyrkia, må du bare huske på at du skal ha en dedikert carving stasjon med alt du trenger for å hånden.
Trinn for trinn Hvordan skjære den perfekte Tyrkia
Nå som du har alt som er forberedt og fuglen din hviler, er det på tide for moroa å starte. Hvis du aldri har gjort dette før, ta deg tid og nyt opplevelsen.
1. Start med å fjerne vingene. Hvis fuglen din er godt rustet, bør de komme bort ganske enkelt, men du kan bruke kniven til å kutte dem av på leddet.
2. Deretter må du fjerne bena. Dette kan gjøres på samme måte som vingene, ved hjelp av kniven din for å skille dem der de møter hovedkroppen. Mens det kan være fristende å skille trommesstikken, er det ikke helt tid til å gjøre dette ennå.
3. Alt for ofte gjør folk feilen med å kutte brystet mens det fortsatt er festet til beinet, men det er mye enklere å fjerne det helt. Du kan gjøre dette ved å føle deg for ryggraden i Tyrkia og kjøre kniven din langs lengden. Brystet skal så lett komme bort. Gjenta dette på begge sider av fuglen.
4. Nå skal du slå slaktkroppen og skjære bort noe mørkt kjøtt fra bunnen. Du kan også nå skille Drumstick fra benet og fjerne et mørkt kjøtt herfra også.
5. Skjær gjennom brystet, kutte 0,5 cm stykker. Dette bør være utrolig lett på grunn av mangel på bein i denne delen av kjøttet.
6. Du kan ordne kjøttet på en tallerken og helle over en liten saus for å hindre at den tørker ut. Hvis du er carving fuglen ved bordet, kan du alternativt tjene kjøttet direkte på folks plater.
