Enten du er en streng vegetarianer eller noen som elsker noen ferske grønnsaker ved siden av en kjøttfat, trenger vi alle en god kniv for å kutte grønnsaker. Japanske kniver er verdsatt for sitt skarpe blad og evne til å kutte nøyaktig. Imidlertid er det mange forskjellige typer kniver Og dette kan gjøre det forvirrende å velge den beste japanske kniven for hakke grønnsaker.I sannhet utmerker flere japanske kniver seg når det gjelder å kutte grønnsaker. Usubu, Nakiri og Santoku kniver er blant de aller beste, selv om mange hevder at USUBU er den opprinnelige japanske grønnsak kniv.
Hvis du har slitt med å velge riktig japansk kniv For å kutte grønnsaker, finner du all informasjonen du trenger i denne guiden.
Innholdsfortegnelse
De beste japanske grønnsaksknivene
Japan er kjent for sine kniver av høy kvalitet, så det vil ikke komme som noen overraskelse at det er flere forskjellige typer å velge mellom når det gjelder å kutte grønnsaker. La oss se på noen av de mest populære japanske grønnsaksknivene.
Usuba
Usuba er en japansk kniv som tradisjonelt er designet med grønnsaker i tankene. Alle japanske kokker har en Usuba kniv i arsenalet deres og ordet usuba betyr tynt blad. Denne tynnbladede kniven har en buet skjærekant. Det er ekstremt skarpt og rives derfor ikke, rives eller på annen måte bryter ned grønnsakene som kan påvirke kvaliteten.
Usuba finner sin opprinnelse i Kanto, en region i Tokyo og brukes i stor grad av profesjonelle kokker. Selv om det kan brukes av innenlandske kokker, er det viktig å huske på at det er en viss dyktighet som kreves for å bruke Usuba -kniven.
Det som er flott med disse knivene er at de er designet for å kutte veldig tynne skiver, men det er her den ferdigheten vi nevnte kommer inn. Vanligvis en Usuba kniv Ville bli skjerpet for høyrehendt bruk, men det er venstrehendte versjoner der ute.
Santoku
De Santoku er en allsidig, flerbruks japansk kniv som er ideell for å kutte grønnsaker. Når det er sagt, kalles det ofte tre-Virtues-kniven, da den passer for ikke bare grønnsaker, men også kjøtt og fisk. Denne kniven er utrolig vanlig i både profesjonelle kjøkken og til hjemmebruk.Mens andre flerbruk Japansk kniver vil gjøre det bra med grønnsaker, Santoku er et kutt over resten. Det er flott for terning, skiver og hakking for alle typer grønnsaker. Siden dette er relativt fleksible kniver, kan du imidlertid oppleve at grønnsaker med tykkere hud, for eksempel butternut squash, ikke er like enkle å kutte med en Santoku.
Hva mange liker å bruke en Santoku Kniven er at de er utrolig lette og smidige. Hvis du vil ha en kniv som er ekstremt behagelig og enkel å bruke, er dette et godt valg; Dette gjør det også perfekt for nybegynnere.
Nakiri
Ordet Nakiri faktisk oversettes til å bety bladkutter Så det sier seg selv at dette er en av de beste Japanske kniver for grønnsaker. De Nakiri Vegetabilsk kniv er en tradisjonell type japansk blad med en enkelt skråkant, rektangulær form med en flat skjærekant, og det er lett å fortelle bortsett fra mange andre typer japansk blad.Det som er flott med Nakiri er at det vil stå opp til mer tunge utfordringer som noe som en Santoku ikke ville være like flink til. Formen på bladet betyr at du kan skjære gjennom maten, rett til skjærefjøl, uten å måtte tvinge noe.
Nakiri har et tynt blad og mye knokklær som gjør det til en favoritt for hakking, spesielt når repetisjon er nødvendig. Tradisjonelle japanske kokker ville bruke denne typen kniv for raske, effektive koteletter så vel som for oppgaver som skiver og hakking.
En annen grunn til at denne typen kniv er så bra for å kutte grønnsaker er balansen. Siden balansen er litt nærmere Tips, Du er i stand til å oppnå et mye mer presist snitt med denne kvikke kniven.
Imidlertid, hvis du leter etter en japansk kniv som tillater deg å bruke gyngebevegelsen teknikk, Nakiri kommer ikke til å være det riktige valget. Dette er på grunn av den flate, rette kanten som ikke er designet for denne typen skjæring. Siden Nakiri -bladet er ganske tynt, er det ikke egnet for ting som kjøtt og fisk. For dette vil du trenge noe som en Gyuto -kniv.
Når det er sagt, er de utrolig allsidige og kan brukes til alt fra kraftig skjæring til finhakkblader, og det er virkelig en av de beste knivene for grønnsaker.
Noen ekstra japanske kniver du kan bruke til grønnsaker
Knivene vi allerede har diskutert er blant noen av de beste japanske grønnsaksknivene. Imidlertid er det noen andre typer japanske kniver som du kan bruke til grønnsaker. Dette er vanligvis mer flerbrukskniver, så hvis du blir presset på plass på kjøkkenet og vil kjøpe et allsidig blad, kan de følgende være akkurat det du leter etter.
Gyuto
De Gyuto er kanskje en av de mest kjente typene japanske kjøkkenkniver. Denne skarpe kniven ligner på Santoku på mange måter; Vi har en guide til forskjellene hvis du er opptatt av å lære mer. Hovedårsaken til at disse to knivene anses som like er deres allsidige bruk, selv om gyuto har noen flere bruksområder som gjør det litt mer flerbruk.I alle fall er Gyuto et strålende valg for å kutte grønnsaker, spesielt der du trenger Terning og hakk. Dessuten betyr det buede bladet at bruk av rocking motion -teknikken er en lek.
Gyuto var inspirert av den vestlige kokkens kniv, men skjønnheten med denne japanske versjonen er at den er langt mer lett og mindre klumpete. Du får fordelen av flerbruksdesignet til tysk kniv, men med den lette utformingen av Santoku.
Noe av det som gjør Gyuto til et så populært valg, er at det er mye lettere å håndtere enn mange andre japanske kniver. Du skjønner, stort sett alt Japanske kniver er enkeltfas som krever litt av en læringskurve. Men Gyuto er et dobbelt skråblad, så det er mye lettere å håndtere, selv om du aldri har brukt en før.
Smålig
Den småkniven er en type Japansk paring kniv. Merk at bladet er langt kortere enn Gyuto som vi nettopp har diskutert, men det er like allsidig på sin egen måte.Når det gjelder å kutte grønnsaker, er småkniven eksepsjonell og kommer i en rekke former og størrelser, slik at du kan velge noe som samsvarer med dine behov.
Når det er sagt, de fleste japanske smålig Kniver har en rett kant og et utrolig skarpt spiss som er strålende som en skarp-tippet paringkniv og er like egnet til å skive. Men de regnes som en flerbrukskniv.
Det er også noen småkniver som har en form som ligner på en Birds nebb Noe som gjør dem perfekte for å jobbe med frukt, spesielt sitrus.
Du kan også finne en Sheepsfoot småkniv som er flatere og litt lengre enn vanlige småkniver. Disse er strålende når en oppskrift krever paring eller skiver mindre grønnsaker som hvitløk eller sjalottløk.
Hva du skal tenke på når du velger en japansk grønnsakskniv
Når det gjelder velger Den rette japanske vegetabilske kniven, det er tydelig at du ikke er kort på alternativer. Som du går for vil imidlertid avhenge av flere faktorer, og det er verdt å tenke nøye før du velger kniven.En av de første tingene du trenger å tenke på er hva Du planlegger å kutte. For eksempel, hvis du ønsker å hugge tykke, tette grønnsaker, er det ikke noe poeng å velge en Santoku når en Nakiri -kniv lett ville være det bedre alternativet.
Du bør også tenke på funksjonene i kniven som størrelsen og hvor skarp den er. Det sier seg selv at for mindre matvarer er en mindre blad vil være lettere å jobbe med ettersom du får presisjon. For større matvarer trenger du et større blad som vil skjære gjennom uten å stoppe. Når du kutter større gjenstander, bør du også se etter en kniv hvis blad er litt bredere ellers kan du oppleve at det blir sittende fast halvveis gjennom.
Det siste du vil vurdere er materialet som bladet er laget fra. Du vil oppdage at stort sett alle japanske kniver er laget av noe som høyt karbonstål, smidd stål og andre typer hardt stål. Dette betyr at bladet drar nytte av bedre kantoppbevaring, for ikke å nevne at det vil være skarpere fra start.
