Når du tenker på et skarpt, effektivt redskap som er smidd av mestere, er det første som kommer til hjernen Japansk håndverk. Hvis du leter etter en eksepsjonelt høykvalitets kokkekniv som vil ta matforberedelsen til et nytt nivå, så Japanske kjøkkenkniver er et must-have tilbehør på kjøkkenet.
Japanske kniver gir en hel verden av fordeler som ganske enkelt ikke kan oppnås når du bruker andre verktøy som tyske kniver. Listen over fordeler er laget av materialer av overlegen kvalitet og er vakkert skarp og lett, og ...
... vi vet at vi er partiske, men ...
... La oss fortelle deg litt mer om hvorfor vi er forelsket i den japanske kokkekniven.
Innholdsfortegnelse
Årsaker til at en japansk kokkekniv skal være på kjøkkenets handleliste
Hvis du er i markedet for et go-to Kitchen prep-verktøy som vil heve matlagingen, så en Japansk kokkekniv er veien videre. Bare sjekk ut noen av de mange grunnene til at disse knivene er Creme de la Creme!Ultimate skarphet
Når du er på kjøkkenet, er det siste du vil ha en kjedelig kniv som drar mens du klipper. Når du bruker en jApanesisk kokkekniv, kan du føle deg trygg på at du bruker den skarpeste typen kniv på planeten. Dette er takket være de tradisjonelle teknikkene som er brukt av håndverkerne, så vel som utrolig høykvalitetsmaterialer som japansk stål.Materialer av høy kvalitet
En av de mest enestående tingene om en Japansk Kniv er kvalitet av materialene. Disse kniver er laget av mye stål av mye kvalitet og karbon som gir dem et knivskarpt blad med forbedret holdbarhet og lar dem skape et renere snitt.
Men disse materialene brukes sjelden alene. Mange japanske knivprodusenter lager en unik legering ved hjelp av andre komponenter som nikkel, wolfram og vanadium for å forbedre redskapets robusthet ytterligere.
Forbedret smak
Visste du at hvis du vil ha den beste smaken ut av kjøttet ditt, må du lage et veldig rent snitt? Hvis kjøttet er dratt eller revet fra hverandre, kan dette påvirke smaken. Den gode nyheten er at en japansk enkeltfisk kniv vil levere det reneste og mest optimale snittet, og derfor hindrer ikke den rike, biffete smaken av din biff, eller noe annet du er kutting.De intrikate samurai-klasse-teknikkene som en gang ble brukt til å lage samurai-sverd og nå brukt i japansk kniv som gjør at metallet kan gli gjennom fibrene på maten din uten problemer.
Fantastisk kantoppbevaring
Vi har allerede snakket om det faktum at japanske kniver er laget av overlegne materialer, inkludert hardere stål. Som et direkte resultat av denne hardheten, er knivene langt saktere å slite. Selv om du skulle skjerpe vestlige kniver i samme vinkel som japanske, ville ikke mykheten i materialet som ble brukt til å smi tyske stålkniver, rett og slett ikke holde denne vinkelen på lenge.Men disse japanske kokkeknivene med høyt karbonstål kan stå opp mot denne typen intrikater og har så langt større levetid, som vi kjenner som kantretensjon. Selv i tilfelle du kjøper en japansk kniv med større vinkel, vil det fremdeles være skarpere takket være den forbedrede kantretensjonen og vil kunne produsere ultra fine kutt og kan brukes til å lage dekorative kutt.
Mindre vinkler
Når du ser på en hvilken som helst kniv, vil du se at de to kantene på bladet kommer sammen på et punkt. Vinkelen på dette punktet bestemmer skarpheten på bladet, og når du bruker en japansk Kokkekniv, denne vinkelen er mye mindre, og gir deg et mye skarpere blad.Når du bruker en vestlig kniv, rustfritt stål bladvinkel vil vanligvis sitte mellom 15 og 20 grader. Imidlertid kan en japansk kniv ha en vinkel så liten som 8 grader, og absolutt ikke høyere enn 12 grader. Dette sikrer at bladet er ekstremt skarpt.
Nok en gang er dette alt takket være dyktigheten til metallet som brukes til å lage kniven og dens holdbarhet gjør at kniven kan beholde denne lille vinkelen.
Lett
Japanske kokkekniver er betydelig mer lette enn den gjennomsnittlige kniven i vestlig stil. Dette betyr selvfølgelig at de er mye mer komfortable å bruke, men dette er langt fra å være den eneste fordelen med denne funksjonen.En lett kniv gir brukeren mye større kontroll, og resultatet er et langt mer presist kutt. Dessuten, med et mye tynnere blad, blir det enda enklere å lage nøyaktige kutt og er viktig for profesjonelle kokker som trenger å utføre delikate oppgaver.
Hva kan jeg bruke min japanske kokkekniv til?
Vi har diskutert bare noen av grunnene til at kjøkkenet ditt vil dra nytte av en japansk kokkekniv, men hvis du fremdeles ikke er solgt på ideen, hvorfor ikke vurdere allsidigheten deres?Enten du kjøper et komplett sett med japanske kniver eller en enkelt kniv av høy kvalitet, vil du ha muligheten til å kutte en rekke matvarer til fingertuppene…. Selv om vi vil anbefale å holde bladet borte fra fingrene fordi det, som vi har lært, er mektig skarpt.
Du vil kunne bruke bladets vinkel for å skive gjennom fiskefileter, terninger alle slags kjøtt og fjærkre, så vel som jevn og rent hakkfrukter og grønnsaker. Dessuten er det to hovedtyper av Japanske kniver som er rettet mot forskjellige ferdighetsnivåer, slik at du alltid kan finne noe du er komfortabel med.
De fleste profesjonelle japanske kokker velger Honyaki-kniven som er mye stivere og laget av høykvalitetsstål som er designet spesielt for kniver. Hjemmekokker kan være bedre egnet til Kasumi -kniven. Disse verktøyene er laget av lagdeling av stål og andre materialer som gjør dem litt mer fleksible og egnet til et bredere utvalg av innenlandske kokeoppgaver.
