Når det gjelder å kjøpe en japansk kjøkkenkniv som er perfekt for å kutte grønnsaker, de fleste vil tenke på USUBA- eller Nakiri -knivene. Begge er faktisk designet for dette formålet, men noen forskjeller gjør dem litt bedre på visse oppgaver.Hvis du har lett etter den perfekte veggie -kniven og har prøvd å bestemme mellom de to bladene, så er denne guiden, 'Usuba vs Nakiri: Hva er det Forskjeller', er til deg.
Innholdsfortegnelse
Usuba og Nakiri - der vestlendinger blir forvirrede
Som en vestlending Selv tok det litt tid å virkelig finne ut de subtile forskjellene mellom forskjellige typer japanske kniver. Når du ser på noen Japanske kjøkkenkniver, kan du bli tilgitt for å tro at de alle er de samme. Dette gjelder spesielt når vi ser på Usuba og Nakiri -kniver.Ikke bare er de designet for å jobbe med de samme matvarene, men mange av egenskapene er ikke umiddelbart forskjellige fra det utrente øyet. Dette kan etterlate vestlige forbrukere som klør seg i hodet i forvirring.
Det folk virkelig vil vite er når er den beste tiden å bruke en Nakiri- eller Usuba -kniv og er forskjellene som er så viktige for tilberedningen av maten din. Vel, begge disse er spesialisttyper av japansk grønnsak kniver og de har begge rektangulære kniver. Dessuten er Usuba og Nakiri ofte veldig like når det gjelder størrelse, og begge har et rettkantet, tynt blad.
Fortsatt forvirret? Ikke bekymre deg, vi kommer til å fordype forskjellene i denne guiden, slik at du kan få et tydeligere bilde av hva du kan forvente av hver kniv. Og selv om det er mange likheter, er det de ofte oversett forskjellene som skiller knivene fra hverandre og gjør dem egnet for forskjellige funksjoner. Når det er sagt, er det noen situasjoner der Nakiri Og USUBA ville være bra å bruke i alle fall.
Når vi tenker på disse to typene kniver, vil vi anbefale deg å huske på at i Japan, der de kommer fra, spises mat stort sett å bruke spisepinner. På grunn av deres funksjon er det mye lettere å hente tynt skiver mat. Det er grunnen til at japanske kniver, inkludert Usuba og Nakiri er designet slik de er; en grønnsakskniv til tynt skjære og kutte.
TLDR: De viktigste forskjellene oppsummert
● Nakiri er en dobbelt-bevel Kniven, mens Usuba-kniven alltid er enkelt.
● På grunn av den enkeltfasede utformingen av USUBA -kniven, kan det være mye mer utfordrende å skjerpe og vil kreve en grad av praksis for å få rett.
● Hvis du leter etter en kniv som er bra for å kutte høye volum av frukt Og grønnsaker da er Nakiri veien videre og er designet for dette formålet. På den annen side er Usuba -kniver bedre for dekorativt arbeid, presisjonskutting eller veldig fine og delikate skiver. Av denne grunn vil du ofte se sushikokker som bruker dem.
● Usuba -kniver føler seg tyngre i hånden enn Nakiri -kniver.
● Nakiri-kniver, på grunn av deres doble skråblad, kan brukes av enten høyre- eller venstrehendte kokker. Imidlertid en enkelt skråkant, som Usuba, må kjøpes for enten en høyrehendt eller venstrehendt bruker. Venstrehendte Usubas er ikke så vanlige og har derfor en tendens til å komme med en høyere prislapp.
● Nakiri -kniver er ideelle for å skive grønnsaker med tykkere hud som for eksempel Squash. Usuba er imidlertid ikke så flink til å jobbe med denne typen matvarer.
● Usuba -kniver har vanligvis et mye skarpere blad.
● Mange Nakiri -kniver er noen ganger utstyrt med vestlige håndtak, mens du bare noen gang vil finne tradisjonell japansk med håndtak på en Usuba -kniv.
Bli kjent med Usuba -kniven
La oss starte med å bli kjent med USUBA. Jeg tror en av de viktigste tingene når jeg kjøper japanske kjøkkenkniver er å vitenøyaktig Hva hvert blad er designet for og hvordan du bruker det. Dette vil tillate deg å velge riktig kniv for deg; Jeg har en detaljert guide Når du velger riktig japansk kniv for dine behov her.Ordet Usuba betyrtynn skive på japansk og det forteller deg mye om funksjonen til dette spesielle bladet. Disse knivene er vanligvis mye tynnere enn Nakiri -søskenbarnene sine og har en enkelt skråkant, noe som betyr at de ofte er betydelig skarpere.
Denne designen betyr at Usuba -kniven er perfekt for å kutte veldig fine skiver av favorittfruktene og grønnsakene dine. Tradisjonell japansk Sushi er ofte laget med veldig tynne veggie -skiver, og det er grunnen til at japanske sushikokker aldri kunne leve uten sine Usuba -kniver.
Hvis du planlegger å tilberede grønnsaker som vil bli servert rå, vil en Usuba -kniv alltid være det bedre alternativet. Årsaken til dette er at det ene skråbladet tilbyr et kutt som gjør så lite skade på ingrediensen som mulig. Hvorfor er dette viktig? Vel, når maten kuttes rent og jevnt, bevarer dette smaken og holder den friskere lenger.
På toppen av dette vil det fine rene snittet hindre grønnsaken fra å misfarge som vil ødelegge presentasjonen av måltidet ditt.
Mange kokker sverger også ved sine Usuba -kniver på grunn av hvor allsidige de er. Det flate bladet er ideelt for å kutte tynne skiver, men midtseksjonen på bladet brukes ofte til peeling, slik at du eliminerer behovet for også å ha en smålig kniv. De er spesielt godt elsket for deres nytte i Katsuramuki-skrelleteknikken.
Hvis du jobber med litt større grønnsaker, er Usuba et godt valg, da bladet kan være så litt lenger enn for en Nakiri. Men vi bør advare deg om å fortsette med forsiktighet. Mens større grønnsaker som kål er bra for å kutte med en Usuba, hvis du prøver å kutte noe med en tøff hud som gresskar, vil dette skader bladet ditt.
Vi anbefaler ofte USUBA til folk som vil ha en veldig trygg japansk kjøkkenkniv. En av de største fordelene er at disse knivene gir strålende klaring for knokene dine, så sjansen for ved et uhell å kutte deg selv er enormt redusert. Når det er sagt, fordi USUBA er en kniv med en enkelt bjelke, er det noe av en læringskurve involvert i å bruke den.
Mange mennesker synes de er litt vanskeligere å bruke fra OFF, og det kan ta litt tid, noe som er en av grunnene til at de er mindre vanlige i hjemlige kjøkken og mer vanlig i en profesjonell setting. På toppen av dette krever disse knivene også litt praksis når skjerping. Men vi vil definitivt oppfordre deg til å ta steget hvis du føler at dette ville være en kniv som vil være til nytte for deg.
Bli kjent med Nakiri -kniven
Der Usuba -kniver har et enkelt skråblad, har Nakiri -kniven et dobbelt skråblad. Dette er en av grunnene til at vestlige brukere synes de er så enkle å få tak i fordi det er nøyaktig samme bladdesign som en Europeisk eller tysk kniv. Det er ingen læringskurve involvert.Akkurat som Usuba har Nakiri et rektangulært blad som er ganske langt og tynt. Selv i Japan, Nakiri Kniver sees oftere på hjemmet i motsetning til restauranter, hotell og andre profesjonelle omgivelser. De er ikke bare enkle å bruke, men få ting gjort raskt og er strålende for å kutte større mengder frukt og grønnsaker.
Mens noen Nakiri -kniver har et flatt tips, har andre ikke et tips i det hele tatt. Når du hugger grønnsaker, må du bruke en vertikal skjærebevegelse basert på denne designen. Dette gjør det igjen lettere å bruke siden det ikke er behov for å lære noen spesiell frem og tilbake Kuttingsteknikker Bare gå inn og hakk!
Selv om Nakiri-kniven er bedre egnet til ting som å kutte hardhudede grønnsaker, betyr det ikke at det ikke er et skarpt og delikat blad. Som alle japanske kjøkkenkniver, er Nakiri laget av hardt, tynt karbonstål som er superskarpt og effektivt på hva den gjør. Imidlertid kan bladet være litt tyngre, noe som gjør det perfekt for å hugge de grønnsakene uten at du trenger å legge inn mye krefter.
Dessuten vil du oppdage at siden en Nakiri -kniv er mer balansert mot Tips, får du mye større presisjon.
Noe av det vi imidlertid må gi råd til å gi råd om at bare en Nakiri -kniv kan brukes til å hakke tøffere grønnsaker, som ikke gjør det til en flerbruksskjøkkenkniv. Du bør ikke bruke disse knivene til veldig krevende oppgaver som å kutte bein.
Så hva bør du kjøpe?
Det er klart å se fra ovennevnte beskrivelser at Usuba og Nakiri -kniver brukes av forskjellige grunner, og dette kan hjelpe deg å ta en beslutning. Men la oss dykke litt dypere og se på hvilke som kan være det beste alternativet for deg.Usuba -kniver er virkelig hva Japansk Kjøkkenkniver handler om. De er fantastiske kunstverk, og mange mennesker ønsker å få tak i en rent av denne grunn. Imidlertid bare fordi disse knivenese Delen, det betyr ikke at de nødvendigvis er den beste avgjørelsen.
For det første må du vurdere det faktum at Usuba -kniven er vanskelig å skjerpe. Vi sier ikke at det vil være umulig fordi du med litt trening vil kunne finpusse ferdighetene dine. Vi er imidlertid ikke sikre på at jeg ønsker å dra til byen med en Whetstone På en Usuba som vi nettopp hadde betalt en betydelig sum penger for.
Japanerne tar å lære å bli kokk veldig alvorlig. En av tingene som praktikanter forventes å lære, er hvordan man mestrer hver type kniv, og USUBA er vanligvis ganske høyt oppe på den listen. Hvis du har sett en proffkokk som bruker en av disse knivene, kan det se ut som om de jobber med lynets hastighet. Ja, dette er greit hvis du har hatt mange års praksis, men for en nybegynnerå gå i alle kanoner som brenner vil sannsynligvis føre til en skade. Hvis du ikke har tid eller tålmodighet til å lære å bruke en av disse knivene på riktig måte, er det trygt å si at en Nakiri kan være bedre for deg.
Så spørsmålet gjenstår; Bør du kjøpe en Usuba over en Nakiri? Vel, hvis du er i markedet for en kniv som er heftig, skarp og har et langt blad som vil gjøre det mulig for deg å mestre kunsten med japansk matforberedelse, så ja, du bør kjøpe en Usuba. Som vi har nevnt, må du selvfølgelig være villig til å bli vant til en ny måte å kutte og til og med tilpasse seg følelsen av et japansk håndtak.
Hvis du tror at det å kjøpe en Usuba vil være for mye arbeid, lener du deg sannsynligvis mot Nakiri. La oss fortelle deg at du bare skal kjøpe en av disse knivene hvis du utelukkende skal bruke den til grønnsaker og frukt. Hvis du trenger noe mer allsidig, vil vi foreslå en Santoku eller Gyuto -kniv, og vi har guider på de som kan hjelpe deg med å ta den rette avgjørelsen.
Nakiri er, for nybegynneren Veggie -kokken, den beste kniven til å begynne med. Ikke bare er de enkle å bruke, men de er også enkle å skjerpe og ganske allsidige når det gjelder frukt og grønnsaker. I tillegg er de ikke så delikate som USUBA selv om USUBA har en tendens til å være tyngre. Nakiri -kniver er egnet for kokker som vil ha noe lett uten å miste noen av lengdene. Dette skyldes hvor tynt bladet er, og i mange tilfeller kan Usubas relativt størrelse veie opptil 40% mer enn en Nakiri.
Nakiri -kniven ville være det valget for alle som ønsker å kutte store mengder ingredienser. Videre, hvis du hovedsakelig spiser grønnsaker, vil det være en drøm å eie en av disse knivene, siden det raskt vil bli din tur til. Men siden Nakiri -kniven din vil gjøre mye tung hakke, du må også være forberedt på å skjerpe det oftere.
Til slutt må du tenke på kostnadene. Generelt sett er Nakiri -kniver rimeligere enn en Usuba. Det er hovedsakelig fordi USUBA i stor grad blir sett på som en mer profesjonell verktøy. Men det betyr ikke at en Nakiri -kniv vil være dårlig kvalitet eller ikke vil kutte også. Ja, det er mange billige knock -offs der ute, men hvis du følger mine mange kjøpeguider, vil du kunne finne en rimelig Nakiri som blåser de vestlige knivene ut av vannet når det gjelder ytelse.
Vanlige spørsmål
Spørsmål: Hva er hovedforskjellen mellom en Usuba og Nakiri -kniv?
EN: Hovedforskjellen mellom de to knivene er at USUBA er en kniv med en enkelt bjelke, mens Nakiri er en dobbeltkniv. Dette betyr at USUBA kan være mer utfordrende å skjerpe og er bedre egnet for presisjonskjæring eller delikate skiver, mens Nakiri er bedre for å hakke høye volum frukt og grønnsaker.
Spørsmål: Er Usuba -kniver mer allsidige enn Nakiri -kniver?
EN: Usuba -kniver blir ofte berømmet for sin allsidighet, da de kan brukes til å kutte tynne skiver og for å skrelle. Imidlertid er de mindre flinke til å jobbe med tykkere hud som er squash. Nakiri -kniver er derimot spesielt designet for å hakke store mengder frukt og grønnsaker, noe som gjør dem til et godt valg for de som først og fremst jobber med disse ingrediensene.
Spørsmål: Er Nakiri -kniver enklere å bruke enn Usuba -kniver?
EN: Generelt sett er Nakiri-kniver lettere å bruke enn Usuba-kniver, ettersom de har en dobbelt-bevel bladdesign som ligner på mange kniver i vestlig stil. Dette gjør dem til et godt valg for nybegynnere eller de som vil ha en grønnsakskniv som er enkel å bruke og skjerpe.
Spørsmål: Hvilken kniv skal jeg velge om jeg har et budsjett?
EN: Nakiri -kniver er generelt rimeligere enn Usuba -kniver, noe som gjør dem til et godt valg for de som har et budsjett. Selv om det er mange billige knockoffs på markedet, kan det å følge en anerkjent kjøpeguide hjelpe deg med å finne en rimelig Nakiri -kniv som fungerer bra og er en stor verdi for prisen.
Spørsmål: Skal jeg kjøpe en Usuba eller en Nakiri hvis jeg er profesjonell kokk?
EN: Dette avhenger til slutt av dine personlige preferanser og hvilke typer ingredienser du jobber med oftest. Usuba -kniver blir ofte sett på som et mer profesjonelt verktøy, ettersom de krever mer dyktighet for å bruke og er bedre egnet for presisjonskjæring. Imidlertid, hvis du først og fremst jobber med store mengder frukt og grønnsaker, en Nakiri kniv Kan være et bedre valg for deg.
Siste tanker
Når du velger mellom japanske kjøkkenkniver, Nakiri vs Usuba, vil du ofte oppdage at det er mer enn en kniv som ser ut til å være egnet til jobben. Ved nærmere inspeksjon vil du imidlertid se at det er forskjeller mellom kniver som gir dem til forskjellige funksjoner.Dette gjelder spesielt både Nakiri- og Usuba -knivene som begge er designet for å jobbe med frukt og grønnsaker. Imidlertid er den ene designet for hakking mens den andre utmerker seg med intrikat arbeid. Det er en læringskurve med den ene, mens den andre er ganske enkel å bruke, selv for en nybegynner.
