For å være den beste kokken du kan være, er det mye mer å vurdere enn å faktisk lage maten. Forberedelse er nøkkelen, så ordtaket sier, og dette kan ikke være mer passende enn når du er på kjøkkenet.
Har et godt utvalg av skarpKniver av høy kvalitet er et must, men å vite hvordan de bruker dem riktig tar tid og tålmodighet. Men hvis du vil øke evnene dine på kortere tid, har vi noen nyttige råd om hvordan du kan forbedre knivferdighetene dine.
Dessuten, hvis du ikke bruker kokken din kniv Riktig er det en alvorlig risiko for skade. Dette er skarpe, potensielt farlige redskaper som bare bør håndteres av de som er flinke til å bruke dem.
Innholdsfortegnelse
Velge de riktige knivene
Å få dine grunnleggende knivferdigheter til en god start avhenger ikke bare av din evne til å bruke verktøyene riktig; Du må først sørge for at knivene dine har rett! Dette gir deg et viktig grunnlag for å bygge ferdighetene dine.
Når du setter opp kjøkkenet ditt, må du huske å ha et godt utvalg av skarpe kniver som gir allsidigheten din for kutting forskjellige matvarer. Med forskjellige kniver designet for kjøtt, fisk, grønnsaker, brød og mer, det lønner seg å ta seg tid til å bla gjennom alternativene. Når du kutter brød, trenger du en brødkniv eller serrert kniv. Imidlertid, når du vil julienne gulrøtter, ville det tynne bladet til en brukskniv, paring kniv eller kokkekniv være bedre egnet til oppgaven.
Dessuten vil du sørge for at knivene dine er av aller beste kvalitet. Lette, rustfrie stålkniver med en liten vinkel vil gi deg det skarpeste og mest rene snittet.
Fingerplassering
Det mange ikke klarer å innse er at hvordan de holder en kniv vil påvirke hvor godt de kutter. I følge Master Chef Gordon Ramsay, bør du alltid bruke tre-finger-regelen når du skjærer. Dette innebærer å plassere knoken på langfingeren foran pekefingeren og ringfingeren. Ikke bare er det hvordan profesjonelle kokker holder knivene sine, men det gjør kutting så mye tryggere.Når du skjerper den kjedelige kniven din, er det også viktig å ta hensyn til hvordan fingrene blir plassert. Nok en gang er dette stort sett nede i sikkerhet. Avgjørende bør du sørge for at tommelen forblir bak vakten og fingrene aldri skal bli utsatt for bladet.
Forstå grunnleggende knivkutt
Du kan bli overrasket over å vite at bruk av kjøkkenkniver involverer mange forskjellige typer kutt. I begynnelsen vil du fokusere på noen av de mer grunnleggende kuttene, og dette vil tillate deg å tilberede mat raskere og presist.
● Hakking innebærer å kutte maten i lignende størrelser; Ensartethet er nøkkelen.
● Hakking er når du hugger maten i så små biter som mulig.
● Når du terninger, vil du skjære maten i terninger som måler omtrent en fjerdedel av en tomme.
● Julienne -kuttet krever at kokken skjærer maten i lange, tynne strimler som ligner en matchstick.
Når du vil grove hakk delikate ingredienser som å hakke urter, vil du bruke en bakside -bevegelse. Du bør knuse urtene sammen og holde dem ordentlig med din frie hånd. Plasser nå spissen av kniven på skjærebrettet, og hold spissen av kniven i kontakt med skjærebrettet, og beholder en lav vinkel når du bringer kniven tilbake gjennom bladene. For super fine kutting, vil du imidlertid ønske å "steinhugge" som innebærer å vippe kniven frem og tilbake over bladene til de er finskåret.
På den annen side, når du kutter mer betydelig mat som kjøtt eller solide grønnsaker, vil du gå tilbake til en vanlig skive for bedre kontroll. Når du holder maten på skjærebrettet, legger du spissen av bladet ned og vinkler den oppover mens du skyver kjøttet mot det.
Ikke hast det
Når du lærer noen ny ferdigheter, sier de at praksis gjør perfekt. Dette er like sant når du lærer å bruke en kniv effektivt. Det siste du ønsker er å finne deg selv kne-dypt i butternut squashfrø med mye ujevn hakket squash på benken.Vi nevnte butternut -squashen, da dette er en av de mest beryktede vanskelige grønnsakene til terninger, så du vil begynne med noe litt lettere.
Å trene med mykere grønnsaker som courgetter er en god idé. Du vil ikke slite med noe unødvendig press, og når du først føler deg trygg her, kan du jobbe deg opp til fastere mat som gulrøtter og den irriterende butternut squash!
Bladvedlikehold
Tidligere snakket vi om viktigheten av å velge de rette knivene for kjøkkenet ditt. Når du først har bladene, må du imidlertid sørge for at de blir vedlikeholdt ordentlig, ellers vil de bli kjedelige og effektivt ubrukelige.Dette er en av de vanligste rookie -feilene gjort av kokker, og det kan føre til å måtte erstatte ofte kostbare kniver. For å unngå dette, sørg for å ta det beste pleiet på knivene dine. Du bør unngå å sette dem i oppvaskmaskin Og vaske alltid knivene for hånd og sørg for at du regelmessig skjerper knivene.
Når du bruker kniven til å flytte ingredienser rundt et skjærebrett eller inn i et kokefartøy, må du aldri bruke den skarpe siden av bladet, da dette bare vil tjene til å slappe av det raskere. Det mange uerfarne kokker ikke klarer å innse at et kjedelig blad kan forårsake ulykker for ikke å nevne, det vil bremse deg!
Planlegger
Du kan tro at å forberede maten din er en ubetydelig del av å lage et måltid, men når du vurderer hvor mye av den generelle koketiden det tar, kommer det ikke som noen overraskelse at planlegging er viktig.Ikke gå i å hugge uten å tenke. Før du kommer i gang, kan du planlegge hvordan du skal kutte hver matvare og om du trenger å gjøre noe forhåndsinnstilling. Hvis du for eksempel kutter hvitløk, eller en annen pære, må du først fjerne endene og ta av huden.
Hvis du ikke tar hensyn og fokuserer på det du gjør, er det økt risiko for å opprettholde en skade.
