10 tips for matlaging av denne retten
- Velg storfekjøtt av høy kvalitet: Se etter storfekjøtt som er godt spaltet med en god mengde kjøtt rundt beinet.
- Skjær storfekjøttet ordentlig: Forsikre deg om at du skjærer storfekjøttet til de er pent brunet for å utvikle en rik smaksbase.
- Bruk en tungbunnet gryte: en nederlandsk ovn eller tungbunnet gryte hjelper til med til og med varmefordeling og beholder varmen godt.
- Deglaze potten: Etter å ha suret storfekjøttet og sauter grønnsakene, kan du utbryte gryten med vin for å fange alle de smakfulle bitene.
- Senk kjøttet: Forsikre deg om at storfekjøttet er for det meste nedsenket i braisevæsken for å holde dem fuktige.
- Skum overflødig fett: Etter matlaging, skum av overflødig fett fra overflaten av sausen for en renere smak.
- Hvil før servering: La storfekjøttet hvile i noen minutter før servering for å la saftene omfordele seg.
- Juster krydder: Smak på sausen før servering og juster krydderet om nødvendig.
- Pynt med friske urter: å tilsette fersk persille eller andre urter før servering forbedrer rettens utseende og smak.
- Par med komplementære sider: Server med potetmos, polenta eller crusty brød for å suge opp den deilige sausen.
Serverer forslag
- Potetmos: Server storfekjøttet over en seng med kremete potetmos for å suge opp den rike sausen.
- Ristede grønnsaker: par med stekte rotgrønnsaker som gulrøtter, pastinakk og poteter til et komplett måltid.
- Polenta: Server storfekjøttet med en side av kremet polenta for en trøstende og hjertelig kombinasjon.
- Crusty Bread: Ledsager retten med varmt, skorpe brød for å moppe opp den smakfulle sausen.
- Grønne bønner: En side av dampede eller sauterte grønne bønner gir en frisk, skarp kontrast til det ømme storfekjøttet.
- Rice Pilaf: Server storfekjøttet med en side av Rice Pilaf for en enkel, men tilfredsstillende akkompagnement.
- Salat: En lett, fersk salat med en tangy vinaigrette kan balansere rikdommen til det braiserte storfekjøttet.
- Pasta: Par oksekjøttet med en side av pasta, for eksempel brede eggnudler eller pappardelle, for å nyte med sausen.
Vanlige spørsmål
Spørsmål: Kan jeg lage storfekjøtt på forhånd?
EN: Ja, du kan tilberede storfekjøttet på forhånd og lagre dem i kjøleskapet før du oppvarmer. Varm opp i ovnen før servering.
Spørsmål: Kan jeg fryse storfekjøtt?
EN: Ja, du kan fryse kokte storfekjøtt. La dem avkjøles helt, og pakk deretter hver skaft individuelt i plastfolie eller folie før du legger dem i en frysesikker beholder.
Spørsmål: Kan jeg bruke en annen type kjøtt i stedet for storfekjøtt?
EN: Ja, du kan erstatte storfekjøtt med andre braisingskutt som korte ribbeina, oksehale eller lammeskanker. Juster koketiden deretter.
Spørsmål: Hvordan lager jeg storfekjøtt glutenfri?
EN: Forsikre deg om at alle ingrediensene, inkludert buljongen og eventuelle krydder, er glutenfrie. Bruk en glutenfri vin eller erstatning med glutenfri buljong.
Spørsmål: Kan jeg bruke hvitvin i stedet for rødvin?
EN: Ja, du kan bruke hvitvin, men den vil endre smaksprofilen til retten. Rødvin gir en rikere, dypere smak.
Spørsmål: Hvordan forhindrer jeg at storfekjøttet tørker ut?
EN: Forsikre deg om at storfekjøttet er for det meste nedsenket i brektvæsken under koke og koker dem ved en lav, jevn temperatur.
Spørsmål: Hva kan jeg bruke hvis jeg ikke har en nederlandsk ovn?
EN: Du kan bruke hvilken som helst tungbunnet, ovnsikker gryte eller en langsom komfyr til å steke storfekjøttet.
Spørsmål: Hvor lenge kan jeg lagre rester?
EN: Restopp stekt storfekjøtt kan lagres i kjøleskapet i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 3 måneder. Oppvarmet grundig før servering.
Spørsmål: Kan jeg lage denne oppskriften i en langsom komfyr?
EN: Ja, du kan tilpasse denne oppskriften på en langsom komfyr. Skjær oksekjøttet og sauter grønnsakene på komfyren først, og overfør deretter alt til sakte komfyren og koker på lavt i 6-8 timer.
Spørsmål: Hvordan tykner jeg sausen hvis den er for tynn?
EN: Du kan tykne sausen ved å småkoke den på komfyren etter å ha fjernet storfekjøttet, eller ved å tilsette en maisstivsoppslemming (1 ss maisstivelse blandet med 2 ss vann) til sausen og koke til den tykner.
