10 tips for når du lager denne retten
-
Fjern membranen fra ribbeina for maksimal ømhet.
-
La krydderet gni sitte på ribbeina over natten for dypere smak.
-
Oppretthold en jevn grilltemperatur på rundt 250 ° F.
-
Bruk indirekte varme for å forhindre at ribbeina brenner.
-
Pakk ribbeina i folie halvveis gjennom matlaging for ekstra fuktighet.
-
Bruk flis (som Hickory eller Applewood) for ekstra røykfylt smak.
-
Ikke saus for tidlig; Påfør de siste 30 minuttene for å unngå å brenne.
-
La ribbeina hvile i 10 minutter før du skiver for å beholde juice.
-
Hold en vannpanne i grillen for å opprettholde fuktighet.
-
Bruk et kjøtttermometer for å sikre at ribbeina når 190 ° F for den beste tekstur.
Server det med forslag
-
Klassisk coleslaw
-
Bakte bønner
-
Cornbread
-
Grillet mais på kobben
-
Mac og ost
-
Potetsalat
-
Pickles og løk
Vanlige spørsmål
Spørsmål: Hvor lenge skal jeg koke babyer på ribbeina på grillen?
EN: For de beste resultatene, kok babyer i babyen på en grill ved 107 ° C i ca. 3 til 4 timer ved bruk av indirekte varme.
Spørsmål: Skal jeg pakke inn ribbeina i folie mens jeg griller?
EN: Å pakke ribbeina i folie ("Texas Crutch") hjelper til med å beholde fuktigheten og fremskynder matlagingen. Pakk dem i løpet av de siste 1-2 timene for ømme resultater.
Spørsmål: Hvordan vet jeg når ribbeina er ferdige?
EN: Ribbeina gjøres når de når en indre temperatur på 190-205 ° F (88-96 ° C) og kjøttet trekker seg enkelt bort fra beinet.
Spørsmål: Hvilken type tre er best for å røyke ribbeina?
EN: Hickory, Applewood, Cherry og Pecan Woods gir god smak til babyback ribbeina. Eksperimenter for å finne din favoritt.
Spørsmål: Skal jeg marinere eller tørke ribbeina?
EN: Begge alternativene fungerer bra! En tørr gni skaper en smakfull skorpe, mens marinering gir dypere krydder og ømhet.
Spørsmål: Hvordan kan jeg holde ribbeina fuktig på grillen?
EN: Bruk en vannpanne i grillen og spritz ribbeina av og til med eplejuice eller eddik for å beholde fuktigheten.
Spørsmål: Kan jeg koke babyen tilbake ribbeina raskere?
EN: For en raskere metode, øke varmen til 149 ° C og koke i ca. 2 timer, men de kan være mindre møre enn lav-og-sakte-metoden.
