Can I make pumpkin pie ahead of time?

Yes! Pumpkin pie can be made the day before and stored in the refrigerator. Allow it to cool completely before refrigerating to keep the crust crisp.

Can I freeze pumpkin pie?

Yes, you can freeze pumpkin pie after baking. Let it cool completely, then wrap tightly in plastic wrap and foil. Thaw overnight in the fridge before serving.

Can I use a different type of crust?

Absolutely! You can use a graham cracker crust, almond flour crust, or even a gluten-free pie crust if preferred.

Can I make pumpkin pie without heavy cream?

Yes, you can substitute the heavy cream with evaporated milk or coconut milk for a lighter or dairy-free option.

How do I know when my pumpkin pie is done?

The pie is done when a knife or toothpick inserted into the center comes out clean, and the filling is set.

Klassisk gresskarpai med en smøraktig skorpe

Name: Classic Pumpkin Pie With a Buttery Crust
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 1 1/4 cups all-purpose flour; 1/2 cup cold unsalted butter, cubed; 1/4 tsp salt; 2–4 tbsp ice water; 1 (15 oz) can pumpkin puree (or 2 cups homemade pumpkin puree); 3/4 cup granulated sugar; 1/2 cup packed brown sugar; 2 large eggs + 1 yolk; 1 1/4 cups heavy cream (or evaporated milk for a lighter version); 1 tsp vanilla extract; 1 tsp cinnamon; 1/2 tsp ground ginger; 1/2 tsp nutmeg; 1/4 tsp cloves

Classic Pumpkin Pie With a Buttery Crust

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

25 minutes

Cook Time

60 minutes

Calories

320

Pumpkin pie is a timeless dessert, synonymous with fall and holiday celebrations. This version combines a buttery, flaky crust with a creamy, spiced pumpkin filling that balances sweetness with warm, earthy spices.

Served with a dollop of whipped cream and a sprinkle of cinnamon, it’s a dessert that evokes comfort and nostalgia. Whether it’s the centrepiece of your Thanksgiving table or a cozy treat for a fall evening, pumpkin pie is sure to delight.

Image of Classic Pumpkin Pie With a Buttery Crust

Ingredients

For the Pie Crust:

1 1/4 cups all-purpose flour
1/2 cup cold unsalted butter, cubed
1/4 tsp salt
2–4 tbsp ice water

For the Pumpkin Filling:

1 (15 oz) can pumpkin puree (or 2 cups homemade pumpkin puree)
3/4 cup granulated sugar
1/2 cup packed brown sugar
2 large eggs + 1 yolk
1 1/4 cups heavy cream (or evaporated milk for a lighter version)
1 tsp vanilla extract
1 tsp cinnamon
1/2 tsp ground ginger
1/2 tsp nutmeg
1/4 tsp cloves

View Cart (0) Checkout

Directions

Prepare the Crust:

In a large bowl, mix flour and salt. Cut in the cold butter using a pastry cutter or fork until the mixture resembles coarse crumbs.
Gradually add ice water, one tablespoon at a time, until the dough just comes together.
Shape into a disk, wrap in plastic wrap, and refrigerate for at least 30 minutes.

Roll Out and Blind Bake the Crust:

Preheat oven to 375°F (190°C). Roll out the chilled dough on a floured surface and fit it into a 9-inch pie dish. Trim and crimp edges.
Line the crust with parchment paper or foil and fill with pie weights or dried beans. Bake for 10 minutes, then remove weights and bake for an additional 5 minutes. Set aside to cool.

Make the Filling:

In a large mixing bowl, whisk together pumpkin puree, sugars, eggs, heavy cream, vanilla, and spices until smooth and well combined.

Assemble and Bake:

Pour the pumpkin filling into the cooled pie crust. Bake at 375°F for 50–60 minutes, or until the center is set but slightly jiggly.
Cool the pie to room temperature, then refrigerate for at least 2 hours before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 320

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 18 grams; 28%
Saturated Fat: 10 grams; 50%
Cholesterol: 80 milligrams; 27%
Sodium: 200 milligrams; 8%
Carbs: 37 grams; 12%
Protein: 5 grams
Sugar: 23 grams
Fiber: 2 grams; 8%

10 tips for når du lager denne retten

Bruk fersk gresskarpuré: Mens hermetisert gresskarpuré er praktisk, kan fersk stekt gresskar gi en rikere smak og jevnere tekstur.
Pre-Bake The Pie Crust: Blind baking skorpen i 10 minutter hjelper deg med å forhindre at den blir soggy når du baker fyllingen.
Bland krydderne godt: For en jevn smak, sørg for at kanel, ingefær, muskat og nellik er grundig blandet med gresskaret før du tilsetter eggene.
Slapp av paien før servering: La kaken avkjøles til romtemperatur, og deretter slappe av i kjøleskapet i et par timer for den beste tekstur.
Ikke overmiks fyllingen: Overmiksing kan føre til luftbobler som kan forårsake sprekker i paien når den avkjøles. Bland bare til det er glatt.
Sjekk paien med en kniv: Sett en kniv inn i midten av paien; Hvis det kommer rent ut, er den klar til å bli fjernet fra ovnen.
Topp med pisket krem: En dukke av fersk pisket krem eller vaniljeis er en perfekt sammenkobling med gresskarpai.
Legg til en smule lønnesirup: For ekstra rikdom, drypp en liten lønnesirup over toppen av hver skive før servering.
Gjør det foran: Gresskarpai kan lages en dag fremover og lagres i kjøleskapet, som lar smakene utvikle seg videre.
Juster kryddernivåene: Hvis du foretrekker en mer uttalt kryddersmak, kan du øke kanelen eller legge til en klype av Allspice for et ekstra spark.

Server det med forslag

Pisket krem: En klassisk topping for gresskarpai, nypisket krem tilfører en kremet og søt kontrast.
Vaniljeis: Gresskarpai parer vakkert med en øse med vaniljeis for ekstra sødme og kremethet.
Kanel sukkerstøv: Støv paien lett med kanel og sukker for et søtt preg som forbedrer smakene.
Tyttebærsaus: Senser din granbærsaus saus for en tangy og festlig vri med en side av hjemmelaget tyttebærsaus.
Pecan Pie: Hvis du vil servere mer enn en dessert, gir en pekannkake sammen med gresskarpai en perfekt høytidsduo.
Krydret te: Par en skive gresskarpai med en varm kopp krydret te eller chai for å utfylle høstsmakene.

Vanlige spørsmål

Spørsmål: Kan jeg lage gresskarpai på forhånd?
EN: Ja! Gresskarpai kan lages dagen før og lagres i kjøleskapet. La den avkjøles helt før kjøling for å holde skorpen sprø.

Spørsmål: Kan jeg fryse gresskarpai?
EN: Ja, du kan fryse gresskarpai etter baking. La det avkjøles helt, og pakk deretter tett inn i plastfolie og folie. Tine over natten i kjøleskapet før servering.

Spørsmål: Kan jeg bruke en annen type skorpe?
EN: Absolutt! Du kan bruke en Graham Cracker-skorpe, mandelmelskorpe eller til og med en glutenfri kakeskorpe hvis den er foretrukket.

Spørsmål: Kan jeg lage gresskarpai uten tung krem?
EN: Ja, du kan erstatte den tunge kremen med fordampet melk eller kokosmelk for et lettere eller meierifritt alternativ.

Spørsmål: Hvordan vet jeg når gresskarpaien min er ferdig?
EN: Kaken er ferdig når en kniv eller tannpirker som er satt inn i midten kommer rent ut, og fyllingen er satt.

Tilbake til bloggen

Varen lagt til handlekurven din