10 tips for matlaging av flat jernbiff
- Velg en godt marmorert biff-se etter en flat jernbiff med jevn marmorering for den beste smaken og saftigheten.
- Ta med til romtemperatur - La biffen sitte ute i minst 30 minutter før du koker for jevn doneness.
- Klapp det tørt - å fjerne overflødig fuktighet sikrer en vakker, sprø sear.
- Bruk høy varme-en støpejernspanne eller grill fungerer best for å utvikle en rik skorpe.
- Ikke overfylte pannen - gi biffplassen for jevn matlaging.
- Baste med smør - hvitløkssmør forbedrer smaken og hjelper til med å holde biffen saftig.
- Hvil før du skiver-å la biffen hvile i 5-7 minutter hjelper deg med å beholde juice.
- Skjær mot kornet - å kutte vinkelrett på muskelfibrene sikrer ømhet.
- Tilsett syre for balanse - en duskregn balsamicoeddik eller sitronsaft lyser opp smakene.
- Bruk et kjøtttermometer-for perfekt doneness, sikte du på 130 ° F (middels sjeldne) eller 140 ° F (medium).
Server det med forslag
- Potetmos - klassisk steakhouse -sammenkobling.
- Ristet asparges - gir en fin knase og friskhet.
- Hvitløksmør sopp-rik og umami-pakket side.
- Crispy Fries-Perfekt for et måltid i bistro-stil.
- Chimichurri Sauce - Legger til et Herby, Tangy Kick.
- Grillet mais på kobben - et stort røykfylt komplement.
FAQ
Spørsmål: Kan jeg grille flat jernbiff i stedet for pan-searing?
EN: Ja! Grill over høy varme i 3-4 minutter per side for middels sjeldne.
Spørsmål: Hva er den beste måten å lagre rester på?
EN: Oppbevar den kokte flate jernbiffen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp forsiktig i en stekepanne eller lav ovn for å opprettholde sin saftighet.
Q: Hvordan kan jeg gjøre denne biffen enda mer mør?
EN: For ekstra ømhet, mariner biffen i 1-2 timer med olivenolje, hvitløk, Worcestershire-saus og en skvett balsamicoeddik.
Spørsmål: Kan jeg bruke tørkede urter i stedet for fersk?
EN: Ja, men bruk en tredjedel av mengden siden tørkede urter er mer konsentrert i smak.
Spørsmål: Hva er den beste måten å varme opp flat jernbiff?
EN: Den beste måten å oppvarme biffen er i en lav ovn ved 120 ° C i 10-15 minutter eller ved å searing den raskt i en varm stekepanne med smør.
Spørsmål: Skal jeg trimme fettet av en flat jernbiff?
EN: Nei, den lille mengden marmorert fett gir biffen smak og saftighet under matlagingen.
Spørsmål: Hva er den beste indre temperaturen for flat jernbiff?
EN: Feller de beste resultatene, kok flat jernbiff til en indre temperatur på 54 ° C for middels sjeldne, eller 140 ° F (60 ° C) for medium.
Spørsmål: Kan jeg koke flat jernbiff i ovnen?
EN: Ja, skjær biffen i en stekepanne først, og avslutt deretter i en ovn på 400 ° F i omtrent 5-7 minutter til den når ønsket doneness.
Spørsmål: Hvor lenge skal jeg la flat jernbiff hvile etter matlaging?
EN: LET biffen hviler i minst 5-7 minutter etter matlaging for å la saftene omfordele for maksimal ømhet.
Spørsmål: Kan jeg bruke et annet snitt hvis jeg ikke finner flat jernbiff?
EN: Ja, lignende kutt som hengerbiff, skjørtbiff eller flankebiff kan brukes som erstatninger. Juster koketiden deretter.
