Braised kyllinglår er en smakfull og saftig måte å nyte kylling på, og de er overraskende enkle å lage. Braisingsprosessen innebærer å tilberede kyllingen i væske (vanligvis en kombinasjon av buljong, vin og aromater) til den blir mørt og tilført smak. Resultatet er en tallerken som er både tilfredsstillende og elegant, perfekt for en spesiell anledning eller en ukesdag. I denne artikkelen skal vi utforske alt du trenger å vite om å lage braised kyllinglår, fra å velge riktige ingredienser til servering av forslag.
Tabell over innhold
Velge riktig kyllinglår
Når det gjelder braising av kylling, vil du velge bein-in, hud-på kyllinglår. Dette vil bidra til å holde kyllingen fuktig og smakfull under kokeprosessen. Du kan bruke enten kyllinglår med bein og hud som fremdeles er festet, eller benfrie, hudløse kyllinglår hvis du foretrekker det.
Hvorfor braiserte kyllinglår?
Braiste kyllinglår er et godt valg av flere grunner. For det første er kyllinglårene mer smaker og saftige enn kyllingbryst, noe som gjør dem til et bedre valg for braising. For det andre er braising en sakte tilberedningsmetode som tilfører kyllingen med smak og gjør den mør og fuktig. Endelig er braised kyllinglår en allsidig rett som kan serveres til enhver anledning, fra en uformell middag til en spesiell anledning.
Hvordan lage braised kyllinglår
Ingredienser
For å lage stekt kyllinglår, trenger du følgende ingredienser:
- 4-6 bein-in, hud-på kyllinglår
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 kopp kyllingbuljong
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1 ss Dijon sennep
- 1 ss tomatpasta
- 2 kvist av fersk timian
- 1 laurbærblad
- Salt og pepper etter smak
Trinn-for-trinns oppskrift
Slik lager du braised kyllinglår:
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Krydre kyllinglårene med salt og pepper.
- Varm olivenoljen i en stor, ovnssikker skillet over middels høy varme.
- Tilsett kyllinglårene i stekepannen og la koke til den er brunet på begge sider, omtrent 5 minutter per side.
- Fjern kyllingen fra stekepannen og sett til side.
- Tilsett hakket løk i stekepannen og sauté til den er myknet, ca 5 minutter.
- Tilsett hvitløk i stekepannen og la koke i ytterligere 1-2 minutter.
- Tilsett kyllingbuljong, hvitvin, dijonsennep, tomatpuré og timian til stekepannen.
- Rør for å kombinere og la det småkoke.
- Sett kyllinglårene tilbake til skillet, hudsiden opp.
- Dekk skillet med lokk eller aluminiumsfolie og overfør den til den forvarmede ovnen.
- Stek i 45-50 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- Server de braiserte kyllinglårene varme, pyntet med friske timianblader og en side av stekte grønnsaker eller potetmos.
Tips
- For å sikre at kyllingen koker jevnt, må du huske å bruke en stekepanne som er stor nok til å holde alle kyllinglårene i et enkelt lag.
- Hvis du ikke har en ovnsikker stekepanne, kan du overføre kyllingen og sausen til en ildfast form før du baker.
- For ekstra smak, prøv å legge til andre aromater til skillet, for eksempel laurbærblad, rosmarin eller salvie.
- Hvis du foretrekker det, kan du fjerne huden fra kyllinglårene før du koker dem. Imidlertid hjelper huden til å holde kyllingen fuktig og tilfører smak, så den anbefales å la den ligge på.
- Hvis sausen er for tynn, kan du tykne den ved å fjerne kyllinglårene fra stekepannen og småkoke sausen over middels varme til den reduseres og tykner.
- Sørg for å la kyllingen hvile i noen minutter før servering. Dette vil hjelpe saftene til å fordele og sørge for en saftigere og mer smaksrikt rett.
Variasjoner
Noe av det gode med braised kyllinglår er at det er mange måter å tilpasse oppskriften etter din smak. Her er noen varianter å prøve:
- Bytt ut hvitvinen for rødvin for å gi retten en rikere smak.
- Tilsett hakkede gulrøtter, selleri og poteter i stekepannen sammen med løken og hvitløk for et komplett måltid med ett pan.
- Erstatte timian og laurbærblad for rosmarin og salvie for en mer urteaktig smak.
- Bruk benfrie, hudløse kyllinglår hvis du foretrekker en slankere rett.
- Tilsett litt varme i retten ved å tilsette rød pepperflak eller cayennepepper i sausen.
FAQ
Spørsmål: Kan jeg bruke kyllingbryst i stedet for kyllinglår?
EN: Ja, du kan bruke kyllingbryst hvis du foretrekker det. Imidlertid er kyllingbryst slankere enn kyllinglår og kan tørke ut lettere under matlagingen. For å forhindre dette, må du huske å koke kyllingbrystene i en kortere tid og bruke et kjøtttermometer for å sikre at de blir tilberedt gjennom.
Spørsmål: Kan jeg lage stekt kyllinglår i en langsom komfyr?
EN: Ja, du kan lage stekt kyllinglår i en langsom komfyr. Bare følg instruksjonene for å brune kyllingen i en stekepanne, og overfør deretter kyllingen og sausen til en langsom komfyr. Stek på lavt i 6-8 timer eller på høyt i 3-4 timer.
Spørsmål: Kan jeg lage stekt kyllinglår på forhånd?
EN: Ja, du kan lage stekt kyllinglår på forhånd. Oppbevar den kokte kyllingen og sausen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. For å varme opp, bare varme kyllingen og sausen i en stekepanne over middels varme.
Konklusjon
Braised kyllinglår er en deilig og trøstende rett som er lett å lage og perfekt for enhver anledning. Med denne oppskriften kan du glede deg over perfekt mør og saftig kylling med en smaksaus som garantert vil imponere. Enten du serverer den til en familiemiddag eller en spesiell anledning, er braised kyllinglår alltid en publikum.
