Har du noen gang vært på en av disse sushirestaurantene der kokkene pisker opp velsmakende godbiter rett foran øynene dine? Fra deilig kråkeboller sushi til velsmakende risfri laks sashimi, det er absolutt mye valg.
Men hvis du har vært på et av disse spisestedene, har du lagt merke til en ting som alle kokkene har til felles; De har et spesielt sett med japansk sushi kniver For å skive syltynne ark med mat eller kuttet fisk som kreves for å konstruere sushi-ruller.
Nå vil de fleste sushikokker normalt ha en god samling av tradisjonelle Japanske kniver Men hvis du lager sushi hjemme, trenger du ikke nødvendigvis være like mangfoldig. Generelt sett er det tre skarpe kniver som ethvert hjem Sushi Kokken skal ikke være uten.
Yanagiba -kniven, Deba -kniven og Nakiri -kniven.
I denne guiden vil vi se på disse bladstilene mer detaljert, og se på hva som gjør tradisjonell Japanske kniver Ideell for denne oppgaven, i tillegg til å fortelle deg hvorfor å eie en spesiell Sushi Kniv vil være den beste avgjørelsen du noen gang har tatt for kjøkkenet ditt.
Når du tenker på ekspert sushikokker i Japan, tenker du umiddelbart på en dyktig person som har trent i årevis å finpusse håndverket hans. Og det er sant, det er en kunst å lage god sushi, men det betyr ikke at du og jeg ikke kan gjøre det.
Som med hva som helst, kan det å ha riktig utstyr gjøre en verden av forskjell. Det ville være fullt mulig for deg å lage Sushi Ved å bruke knivene du allerede har på kjøkkenet eller Kniver i vestlig stil, men vi vil ikke anbefale å gjøre dette. Du kan sammenligne det med å prøve å hugge en skjøt av svinekjøtt ved hjelp av en smørkniv; Det kommer aldri til å bli enkelt.
Sushikniver er mangefasettert, men sashimikniver er spesielt designet for å kutte fisk. Tradisjonelle sushikniver har blitt spesialdesignet for å skive fisken din og grønnsaker for best mulig resultat. De jobber for å gi deg riktig distribusjon og forhold mellom ingrediensene dine, slik at sushi bevarer dens strukturelle integritet.
Sushikniver av god kvalitet, konstruert ved hjelp av Rustfritt stål med høyt karbon, er Svært holdbar og er vanligvis den skarpeste mulige sushikniven tilgjengelig. Knivene er designet for å være så ergonomiske som mulig, slik at det kan brukes lenger. Et utvalg av sushikniver i forskjellige bladstiler, størrelser og vekter vil være mer allsidige for dine behov.
Hvis du vil ha en sushikniv med lite vedlikehold rust Og du bryr deg ikke om din ikke er den Skarpeste sushikniv i byen, deretter rustfritt stål Kan være det beste alternativet for deg.
Sushi krever delikat og intrikat forberedelse. Som sådan trenger du en tradisjonell japansk sushikniv som kommer til å være opp til utfordringen. Kniven trenger skarp kant, som brukeren kan være presis med, med å rive fisken og avfallet av kjøttet holdes på et minimum. Du trenger derfor autentiske sushikokkkniver for å gjøre dette.
De tradisjonelle sushiknivene som er laget i Japan er designet bare for dette formålet, og som et resultat vil du oppdage at du er mye lettere i stand til å lage riktig sushi hvis du bruker dem. Det endelige resultatet vil være langt mer profesjonelt og noe du virkelig kan være stolt av.
Men det er også avgjørende at du kjøper en sushikniv av god kvalitet. Det er kniver i salg som er underordnet og deres billige prislapp viser dette. Det kan være fristende å kjøpe disse ettersom de er rimelige, men du vil oppdage at de kjedelig mye raskere og er langt mer utsatt for skade. Du vil bare ende opp med å erstatte knivene oftere.
![]()
Flere tradisjonelle japanske kjøkkenkniver kan brukes til sushi -tilberedning, og hver type sushikniv har sine unike egenskaper. Hvis du vil komme i gang med å lage sushi, er det viktig at du velger riktig type kniver. I begynnelsen trenger du ikke et massivt utvalg, men hvis du skal velge de beste sushiknivene, la det være disse ...
![]()
Yanagiba -kniver er en tradisjonell japansk kniv. Bladet er langt og tynt. De Yanagiba er en enkelt kniv med kanten typisk til høyre, selv om det er Venstrehendte versjoner der ute. Denne typen kniv brukes i stor grad til sushi og sashimi.
Som med mange andre typer kniver, er det noe av en evne til å bruke en Yanagiba -kniv og heller enn å gjøre et trykk og trekkskutt, er de bare designet for å bli trukket. Dette betyr at kuttet er fullført i en enkelt, jevn bevegelse. Å gjøre det den andre veien vil bety større sjanse for at kjøttet rives.
Men mens du får teknikkplassen på, kan ta litt øvelse, er kniven designet for å hjelpe deg på alle mulige måter. For eksempel gjør det tynne bladet å bevege kniven gjennom mat nesten uanstrengt, du trenger absolutt ikke å sette inn noen styrke. Avhengig av kvaliteten på kniven, kan den også ha en depresjon på baksiden som forhindrer at den stikker.
Vil du tro at kokker i Japan tar sushi-making så alvorlig at de til og med vil sjekke kjøttet under et mikroskop? Høres sprøtt ut, men det er sant; De er klistremerker for perfeksjon og forventer at kjøttet skal være skinnende, glatt og skarpt. Uten en Yanagiba -kniv, vil du aldri oppnå dette perfeksjonsnivået.
Det er i utgangspunktet 3 forskjellige typer stål som brukes til å lage en Yanagiba, men de gjelder faktisk også Deba og Usuba. De sammensatte stålknivene har en skarpere kant enn rustfritt stål og er mindre utsatt for rust, men kan være ganske kostbart.
![]()
De Nakiri er en allsidig kniv, ofte brukt på kjøkkenet for forskjellige oppgaver, spesielt kutting av grønnsaker. Disse knivene har en firkantet spiss med en kurve i frontenden og har et dobbelt-utskilt eller dobbeltkantet blad.
Noen profesjonelle sushikokker foretrekker å bruke en Usuba -kniv. Dette ligner veldig på Nakiri Men mange er enige om at Usuba kan være litt vanskeligere å mestre.
![]()
De Deba Kniv er en type buet japansk utskjæringskniv som har et bredt, buet blad som aldri er mer enn 12 tommer lang. Når det er sagt, er noen av disse knivene så korte som fire centimeter, så det er verdt å prøve ut forskjellige å se som føles mest behagelig for deg.
Når du sammenligner denne kniven med andre typer blad, kan du anse den som en krysning mellom en kokkekniv og en kjøttklyver. De er ideelle for filetering av fisk i tillegg til å fjerne hodene.
Det som er flott med Deba-kniven, er at den er super sterk og å være dobbelt-utskilt, er mye lettere å mestre enn noe som Yanagiba.
Men hvis du har vært på et av disse spisestedene, har du lagt merke til en ting som alle kokkene har til felles; De har et spesielt sett med japansk sushi kniver For å skive syltynne ark med mat eller kuttet fisk som kreves for å konstruere sushi-ruller.
Nå vil de fleste sushikokker normalt ha en god samling av tradisjonelle Japanske kniver Men hvis du lager sushi hjemme, trenger du ikke nødvendigvis være like mangfoldig. Generelt sett er det tre skarpe kniver som ethvert hjem Sushi Kokken skal ikke være uten.
Yanagiba -kniven, Deba -kniven og Nakiri -kniven.
I denne guiden vil vi se på disse bladstilene mer detaljert, og se på hva som gjør tradisjonell Japanske kniver Ideell for denne oppgaven, i tillegg til å fortelle deg hvorfor å eie en spesiell Sushi Kniv vil være den beste avgjørelsen du noen gang har tatt for kjøkkenet ditt.
Innholdsfortegnelse
Viktigheten av å eie en god sushikniv
Når du tenker på ekspert sushikokker i Japan, tenker du umiddelbart på en dyktig person som har trent i årevis å finpusse håndverket hans. Og det er sant, det er en kunst å lage god sushi, men det betyr ikke at du og jeg ikke kan gjøre det.Som med hva som helst, kan det å ha riktig utstyr gjøre en verden av forskjell. Det ville være fullt mulig for deg å lage Sushi Ved å bruke knivene du allerede har på kjøkkenet eller Kniver i vestlig stil, men vi vil ikke anbefale å gjøre dette. Du kan sammenligne det med å prøve å hugge en skjøt av svinekjøtt ved hjelp av en smørkniv; Det kommer aldri til å bli enkelt.
Sushikniver er mangefasettert, men sashimikniver er spesielt designet for å kutte fisk. Tradisjonelle sushikniver har blitt spesialdesignet for å skive fisken din og grønnsaker for best mulig resultat. De jobber for å gi deg riktig distribusjon og forhold mellom ingrediensene dine, slik at sushi bevarer dens strukturelle integritet.
Sushikniver av god kvalitet, konstruert ved hjelp av Rustfritt stål med høyt karbon, er Svært holdbar og er vanligvis den skarpeste mulige sushikniven tilgjengelig. Knivene er designet for å være så ergonomiske som mulig, slik at det kan brukes lenger. Et utvalg av sushikniver i forskjellige bladstiler, størrelser og vekter vil være mer allsidige for dine behov.
Hvis du vil ha en sushikniv med lite vedlikehold rust Og du bryr deg ikke om din ikke er den Skarpeste sushikniv i byen, deretter rustfritt stål Kan være det beste alternativet for deg.
Sushi krever delikat og intrikat forberedelse. Som sådan trenger du en tradisjonell japansk sushikniv som kommer til å være opp til utfordringen. Kniven trenger skarp kant, som brukeren kan være presis med, med å rive fisken og avfallet av kjøttet holdes på et minimum. Du trenger derfor autentiske sushikokkkniver for å gjøre dette.
De tradisjonelle sushiknivene som er laget i Japan er designet bare for dette formålet, og som et resultat vil du oppdage at du er mye lettere i stand til å lage riktig sushi hvis du bruker dem. Det endelige resultatet vil være langt mer profesjonelt og noe du virkelig kan være stolt av.
Men det er også avgjørende at du kjøper en sushikniv av god kvalitet. Det er kniver i salg som er underordnet og deres billige prislapp viser dette. Det kan være fristende å kjøpe disse ettersom de er rimelige, men du vil oppdage at de kjedelig mye raskere og er langt mer utsatt for skade. Du vil bare ende opp med å erstatte knivene oftere.
De beste knivene for sushi
Yanagiba -kniv
Som med mange andre typer kniver, er det noe av en evne til å bruke en Yanagiba -kniv og heller enn å gjøre et trykk og trekkskutt, er de bare designet for å bli trukket. Dette betyr at kuttet er fullført i en enkelt, jevn bevegelse. Å gjøre det den andre veien vil bety større sjanse for at kjøttet rives.
Men mens du får teknikkplassen på, kan ta litt øvelse, er kniven designet for å hjelpe deg på alle mulige måter. For eksempel gjør det tynne bladet å bevege kniven gjennom mat nesten uanstrengt, du trenger absolutt ikke å sette inn noen styrke. Avhengig av kvaliteten på kniven, kan den også ha en depresjon på baksiden som forhindrer at den stikker.
Vil du tro at kokker i Japan tar sushi-making så alvorlig at de til og med vil sjekke kjøttet under et mikroskop? Høres sprøtt ut, men det er sant; De er klistremerker for perfeksjon og forventer at kjøttet skal være skinnende, glatt og skarpt. Uten en Yanagiba -kniv, vil du aldri oppnå dette perfeksjonsnivået.
Det er i utgangspunktet 3 forskjellige typer stål som brukes til å lage en Yanagiba, men de gjelder faktisk også Deba og Usuba. De sammensatte stålknivene har en skarpere kant enn rustfritt stål og er mindre utsatt for rust, men kan være ganske kostbart.
Nakiri -kniv
Noen profesjonelle sushikokker foretrekker å bruke en Usuba -kniv. Dette ligner veldig på Nakiri Men mange er enige om at Usuba kan være litt vanskeligere å mestre.
Deba Knife
Når du sammenligner denne kniven med andre typer blad, kan du anse den som en krysning mellom en kokkekniv og en kjøttklyver. De er ideelle for filetering av fisk i tillegg til å fjerne hodene.
Det som er flott med Deba-kniven, er at den er super sterk og å være dobbelt-utskilt, er mye lettere å mestre enn noe som Yanagiba.
Siste tanker
Sushi er en tallerken som nytes over hele verden, men i sitt hjemland i Japan legger kokker mye oppmerksomhet på detaljer og som starter med å ha riktig utstyr.
Et godt sett med ekstremt skarpe sushikniver er viktig hvis du vil produsere sushi som er sammenlignbar med det som kommer ut av Japan, men du trenger ikke å bli gal. Det er tre hovedkniver som vil dekke alle dine sushi-å lage behov; Yanagiba, Deba og Nakiri. Få hendene på disse og Begynn å øve; Før du vet ordet av det, vil du være neste sushi -mester!
